A diferença entre o chocolate amargo e o chocolate não açucarado

Ao contrário do chocolate de leite, as barras de chocolate agridulce e não açucaradas são bastante escuras - quase mais perto do que o marrom. A diferença de matiz é devido ao conteúdo de cacau. Os confeiteiros usam definições muito precisas para distinguir entre os tipos de chocolate. O chocolate não suavizado, também conhecido como licor de chocolate, é o nódulo de cacau moído em um líquido liso, depois solidificado em barras sem aditivos. O chocolate amargo é pelo menos 35% de licor de chocolate e não mais de 12 por cento de sólidos de leite. O chocolate amargo e semisovelo cai sob o mesmo guarda-chuva, mas o chocolate agridoce tipicamente tem pelo menos 50 por cento de licor de chocolate.

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Dados nutricionais

Um quadrado de 1 onça de chocolate não açucarado tem 145 calorias, 15 gramas de gordura, quase 5 gramas de fibra dietética e 0,2 gramas de açúcar. Embora o perfil nutricional não seja ruim, o chocolate não açucarado é desagradável na forma simples. É usado quase que exclusivamente em produtos cozidos e doces. A mesma dose de chocolate agridoce com um teor de sólidos de cacau de 45 a 59 por cento tem 155 calorias, aproximadamente 9 gramas de gordura, 2 gramas de fibra e 13. 5 gramas de açúcar.