ÓLeo de café e colesterol

Quando você pensa em café, provavelmente pensa em cafeína. E quando você pensa em fazer seu café mais saudável, o creme pode ser o primeiro a ir. Mas o café tem um lado mais sombrio. Os óleos de café demonstraram aumentar os níveis de colesterol, o que, por sua vez, pode aumentar seu risco de doença cardíaca. Considere sua escolha de métodos de fabricação na próxima vez que você fizer uma xícara de café.

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Sobre o colesterol

Seu corpo precisa de colesterol. O colesterol ajuda a construir novas células, isolar os nervos e produzir hormônios, de acordo com o site do Doutor da Colesterol. Existem dois tipos de colesterol: lipoproteína de baixa densidade, ou LDL, e lipoproteínas de alta densidade, ou HDL. O colesterol LDL é considerado um colesterol "ruim" enquanto o HDL é considerado "bom". "O trabalho do HDL é levar LDL de volta ao fígado para ser excretado para fora do corpo. Se você tem muito colesterol LDL circulando em seu sangue, ele se encaixa nas paredes da artéria.

Ingredientes do café

Um grão de café não torrado tem ácidos, proteínas e cafeína, mas sem sabor. A torrefação de café envolve calor para fazer uma reação química que transforma carboidratos e gorduras em óleos aromáticos, de acordo com o site da National Geographic. O grão de café possui óleos naturais, cafestol e kahweol, que são lançados durante esse processo. O processo de torrefação é o que dá ao café o seu sabor.

Efeito do café sobre o colesterol

Um dos óleos encontrados no café, cafestol, controla um importante receptor de ácido biliar localizado nos intestinos que ajuda a regular o colesterol no organismo, de acordo com O estudo de 2007 na revista, "Endocrinologia Molecular". Ao fazê-lo, o cafestol aumenta o colesterol. Falando em uma entrevista com ScienceDaily. com, o pesquisador Dr. David Moore observa que o cafestol é o agente de elevação do colesterol dietético mais potente atualmente conhecido.

Expert Insight

Um estudo de 1994 publicado no "Journal of Lipid Research" usou café cozido para determinar o efeito da ingestão de óleos de café e colesterol. Os resultados mostraram que o cafestol aumentou o colesterol sérico e os triglicerídeos, e mesmo depois de quatro semanas não atingiram um patamar. Os resultados mostram ainda que a maior parte do aumento do colesterol foi no LDL e, ao mesmo tempo, diminuiu o HDL. Outro estudo, publicado na edição de 2001 do "American Journal of Epidemiology", descobriu que o consumo de café não filtrado aumentou os níveis de colesterol LDL, níveis totais e triglicerídeos.

Considerações

Os óleos de café suspeitos e provados de aumentar o colesterol estão presentes no café não filtrado, o produto final do café cozido ou uma imprensa francesa. O café filtrado, o tipo tipicamente visto com cafeteiras tradicionais, contém muito pouco dos óleos de café.Dr. Moore menciona que os filtros de papel usados ​​nas cafeteiras prendem os óleos que aumentam o colesterol.