Lista de alimentos para doenças celíacas
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Pessoas com doença celíaca não podem consumir produtos que contenham glúten protéico. O glúten está presente em trigo, espelta, centeio, cevada e alguns outros grãos. Uma pessoa com doença celíaca tem uma resposta inflamatória no intestino delgado ao consumir até uma quantidade mínima de alimentos contendo glúten. Há muitos alimentos que são seguros para aqueles com doença celíaca para comer e outros que devem evitar.
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Carnes
De acordo com os especialistas da Clínica Mayo, carnes frescas, aves e peixes não contêm glúten e são seguros para quem com doença celíaca comer. Ao fazer compras, evite produtos à base de carne que sejam empanados ou processados de outra forma, a menos que eles digam expressamente "sem glúten". Lembre-se de que "sem trigo" não significa necessariamente "livre de glúten", porque poderia haver outros ingredientes contendo glúten, como cevada, centeio ou matzo.
Produtos lácteos
A Fundação para a Saúde e a Nutrição Digestiva Infantil (CDHNF) afirma que os produtos lácteos, como leite sem leite, creme, manteiga, creme de queijo, queijo cottage e creme azedo, são gluten- livre. A maioria dos iogurtes são seguros para pessoas com doença celíaca, mas algumas não são, por isso é importante ler atentamente os rótulos. O queijo envelhecido é geralmente livre de glúten, mas os produtos de queijo processado podem não ser.
Frutas e vegetais
De acordo com o CDHNF, frutas e vegetais frescos são seguros para aqueles com doença celíaca para comer. Frutas e vegetais congelados e enlatados também são isentos de glúten. Cuidado com as frutas ou vegetais com qualquer tipo de panificação, uma vez que não são considerados seguros, a menos que a embalagem diga especificamente "sem glúten".
Grãos
O National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC) compilou uma lista de grãos sem glúten. Estes incluem trigo sarraceno, milho, linho, arroz, quinoa, tapioca, soja, sementes e nozes. Outros alimentos na lista são batatas, legumes, sorgo, milho e araruta. O NDDIC sugere verificar com um médico, nutricionista ou nutricionista para obter uma lista completa.
Snacks and Condiments
O CDHNF sugere ler rótulos de lanches e condimentos cuidadosamente antes do consumo. Alguns lanches que são sem glúten incluem batatas fritas sem sabor, pipoca, bolos de arroz, gelatina e pudim. Condimentos seguros incluem açúcar branco e marrom, mel, xarope de bordo, manteiga de amendoim, geleia, geléia, ketchup, mostarda, sal, pimenta, vinagre, especiarias e ervas. A maioria dos molhos são sem glúten, mas leia os rótulos para ter certeza.
