ÁCidos aminados em brancos de ovos
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Os aminoácidos são muitas vezes chamados de blocos de construção de proteínas porque seu corpo as usa para criar centenas de proteínas diferentes. As proteínas são cruciais para o reparo celular e a produção de novas células e também funcionam como enzimas que catalisam as reações; receptores que ligam hormônios e outros compostos; e transportadores para componentes em seu sangue. Os brancos de ovos são uma fonte rica de muitos tipos diferentes de aminoácidos que seu corpo precisa para produzir proteínas e apoiar sua saúde e bem-estar.
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Aminoácidos essenciais
Alguns aminoácidos são chamados de aminoácidos essenciais porque seu corpo não pode fabricá-los ou armazená-los em excesso, exigindo o consumo deles como uma parte regular das suas refeições. Ovo branco de um único ovo grande contém cerca de 3. 6 gramas de proteína que fornece os aminoácidos essenciais. Por exemplo, contém cerca de 0,3 gramas de leucina e cerca de 0,25 gramas de lisina. A mesma quantidade de clara de ovo também contém cerca de 0,2 gramas de fenilalanina, 0,26 grama de valina e quantidades menores, mas significativas, de todos os outros aminoácidos essenciais.
Aminoácidos condicionais
Os aminoácidos condicionais podem ser feitos pelo seu corpo, mas consumir estes como parte dos alimentos pode ser útil, economizando suas células a energia necessária para produzi-los. Em tempos de doença ou estresse, tomar quantidades extras desses aminos pode ser especialmente benéfico. Os brancos de ovos são uma boa fonte de arginina e serina, com cerca de 0,2 gramas de cada um no branco de um ovo grande. Outros aminoácidos condicionais na clara de ovo incluem glicina, tirosina, cistina e prolina, com cerca de 0,1 grama de cada uma em uma clara de ovo.
Outros Aminoácidos
Alguns aminoácidos são chamados de não essenciais porque suas células podem converter aminoácidos essenciais em esses compostos. Eles também são comumente produzidos à medida que seu corpo quebra proteínas como parte de seu metabolismo normal, um processo chamado de renovação protéica. Os brancos de ovos são bastante ricos em vários desses aminoácidos; O branco de um ovo grande contém ácido aspártico, ácido glutâmico e alanina, com 0,4, 0,5 e 0,2 gm desses aminoácidos não essenciais, respectivamente.
Recomendações
Os ovos são geralmente saudáveis, mas as gemas são especialmente elevadas em colesterol não saudável, então você não deve consumir mais de quatro ovos inteiros por semana e três ou menos se tiver diabetes ou doença cardíaca. A American Heart Association recomenda que você limite seu consumo diário de colesterol a 300 miligramas e também diz que 200 miligramas ou menos é melhor se você tiver colesterol elevado ou doença cardíaca. Um ovo grande contém 184 miligramas, tudo na gema. Para reduzir a ingestão de colesterol, mantendo a quantidade de aminoácidos saudáveis na sua dieta, escolha as claras em vez de um ovo inteiro para omeletes e outras especialidades de café da manhã e substitua um ou mais ovos inteiros em receitas com clara de ovo.
