Ackee Informações sobre nutrição
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Apesar do fato de ser venenoso, ackee é o fruto nacional da Jamaica e a estrela de pratos caseiros populares. Esta baga vermelha brilhante cresce em uma árvore que tem suas origens na África Ocidental. Purdue University observa que a fruta cresce em outras ilhas do Caribe, como o Haiti e as Bahamas. Também cresce na Flórida e na América do Sul. A Jamaica exporta frutos para o Reino Unido, principalmente para consumo por expatriados que vivem no exterior.
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Identificação
O nome científico do ackee é Blighia sapida e é membro da família de plantas sapindaceae. Uma vez que a árvore viajou amplamente, em alguns lugares tem um nome diferente. Estes incluem maçã akee, cérebro vegetal, aki e variações em francês e espanhol. Os arils, ou cascas de semente, têm um sabor ligeiramente noz.
Características
As sementes das frutas da árvore são venenosas e você não pode comer o arilo pulpy dentro do fruto ackee até amadurecer. Uma vez que se separa naturalmente e os arils são expostos à luz solar, as arilhas não são mais venenosas.
Benefícios
A Organização Pan-Americana da Saúde, OPAS, diz que o ackee é uma boa fonte de ácidos esteárico, linoleico e palmítico. Estes ácidos graxos compõem 55 por cento dos ácidos gordurosos totais no ackee e fornecem uma fonte prontamente disponível de ácidos graxos na dieta jamaicana tradicional. Não tem gordura saturada ou colesterol. A 3. 5 oz. O serviço de ackee pesa 100 g e tem 151 calorias, com 9. 5 g de carboidratos e um teor de proteína que varia de 2,9 g a 8,9 g, de acordo com a Universidade da Flórida. A vitamina principal em ackee é a niacina, variando de 1. 1 g a 3. 9 mg. Ackee possui 30 mg de vitamina C e vestígios de folacina, riboflavina e tiamina. Contém 270 mg de potássio, 98 mg de fósforo, 35 a 83 mg de cálcio e até 5 mg de ferro. Tem 1 mg de zinco juntamente com 240 mg de sódio.
Efeitos
O veneno em sementes ackee e arilos submersos provoca vômitos seguidos de convulsões. Os efeitos colaterais podem resultar em coma e morte. A OPAS afirma que os aminoácidos hipoglicina A e B fazem com que a fruta seja tóxica. O teor de hipoglicina diminui após a luz solar atingir os arilos maduros.
Comendo
Purdue afirma que as pessoas que comem ackee muitas vezes parboil as arilas no leite ou água salgada, em seguida, refogue-os na manteiga. Na Jamaica, ackee e bacalhau salgado é um popular prato de café da manhã. Eles também são adicionados aos guisados e são comidos com pratos de vegetais. Em alguns países, as pessoas curling ackee ou comê-lo cru.
