Quais são os benefícios para a saúde de Vs Raw. Alho cozido?

Muitos especialistas em saúde consideram o alho como um superalto devido aos inúmeros benefícios para a saúde. O alho é rico em compostos saudáveis ​​conhecidos como alquicinas que podem ajudar a proteger contra câncer e doenças cardíacas. Infelizmente, cozinhar alho destrói a habilidade do alho de fazer alicina e faz o alho cozido geralmente não tão benéfico quanto o alho cru. No entanto, ainda pode ser possível obter alguns benefícios para a saúde do alho cozido.

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Benefícios para a saúde do alho

O alho tem sido usado medicinalmente por milhares de anos. Muitas culturas diferentes aprenderam a usar alho por seus benefícios para o sistema imunológico e sua capacidade de combater infecções. Além de ajudar o sistema imunológico, o alho tem uma série de efeitos positivos sobre a saúde do coração. O Centro Médico da Universidade de Maryland explica que o alho pode diminuir os níveis de colesterol e baixar a pressão arterial. O alho também tem algumas propriedades anticancerígenas que podem ajudar a prevenir o câncer e também reduzir os sintomas de câncer em pacientes com câncer.

Allicina é feita com alho cru

A maioria dos benefícios para a saúde do alho são atribuídos ao composto de alicina. Esta doença cardíaca e composto de luta contra o câncer é formado a partir de alho quando um composto chamado alliin em alho entra em contato com a enzima alliinase de alho quando o alho cru é cortado, esmagado ou mastigado. Quando você aquece ou cozinha alho, a aliinase torna-se inativada, evitando a produção de alicina. Como resultado, o alho para cozinhar diminui muitos dos seus benefícios para a saúde, de acordo com a American Academy of Family Physicians.

Câncer de combate ao alho cru e cozido

Além da alicina, o alho também contém outros compostos que podem ajudar a combater o câncer. Ao contrário da alicina, esses compostos podem não ser inativados cozinhando e podem ajudar a prevenir alguns tipos de câncer, mesmo que o alho seja cozido. Isso pode explicar por que dietas ricas em alho cru ou cozido podem ajudar a prevenir câncer de estômago e cólon, de acordo com o Instituto Nacional do Câncer.

Como cozinhar o alho

O alho para cozinhar destrói a habilidade do alho para fazer alicina, o principal componente de promoção da saúde do alho. Ainda assim, pode ser possível preparar alho cozido com níveis de alicina semelhantes aos alhos crus. Um relatório da Science Daily explica que, se o alho cru é primeiro cortado e, em seguida, deixado sentar-se por 45 minutos, pode produzir alicina. Uma vez que a alicina é produzida por este preparatório de alho cru, o alho pode ser cozido com perda mínima de alicina. De acordo com este relatório, o alho cozido preparado desta maneira é similar em seus efeitos anticancerígenos ao alho cru.