Probiotic Vegetables
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Os probióticos estão em todos os lugares em dias, já que os fabricantes de alimentos apressam-se a capitalizar o interesse público nesses alimentos funcionais. Os probióticos são microorganismos vivos que podem ser consumidos pelos humanos para obter certos benefícios para a saúde. A maioria dos probióticos são bactérias, embora algumas espécies de fermento também tenham sido identificadas para ter qualidades probióticas. Uma vez ingeridos, esses micróbios amigáveis residem no trato gastrointestinal, onde ajudam no tratamento de distúrbios como diarréia, intolerância à lactose e colite, de acordo com a California Dairy Research Foundation.
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Pickles
As salmouras que são criadas usando métodos tradicionais, e sem o uso de vinagre podem conter probióticos. De acordo com a Universidade do Missouri, esses picles devem ser curados com salmoura para garantir a sobrevivência das bactérias probióticas. O decapagem não é apenas para pepinos. Procure o gengibre, os feijões e as cenouras de potássio probiotic, disponíveis a partir de distribuidores de alimentos naturais.
Kraut
O chucrute não precisa de bactérias adicionadas para se submeter à fermentação. As bactérias já presentes no repolho podem fazer o trabalho por conta própria. Lactobacillus plantarum é o probiótico mais comum associado ao kraut. Procure por marcas refrigeradas para garantir que seu kraut contenha culturas vivas.
Kimchi
Se você tem um gosto por alimentos picantes e deseja aumentar sua ingestão probiótica, experimente o kimchi. Este prato coreano é uma mistura ardente de repolho salgado temperado com alho, pimentão e jalapenos e fermentado em seus próprios líquidos, permitindo que as bactérias probióticas naturais façam suas coisas. Kimchi é comido diariamente por milhares de coreanos, mesmo com café da manhã.
Miso
A soja, esses grampos onipresentes de alimentos vegetarianos, são esmagados em uma pasta para fazer miso, um sabor salgado que é a base de uma sopa popular servida com sushi. Penso que a pasta é definitivamente fermentada por bactérias, precisamente quais estirpes de bactérias ainda não são claras, de acordo com o Dr. Alegandro Rooney do Centro Nacional de Pesquisa de Utilização Agrícola.
Comprador Beware
A maioria dos probióticos são encontrados em produtos lácteos, embora as opções de vegetais discutidas acima também existam. Leia os rótulos e seja seletivo ao comprar produtos vegetais para suas qualidades probióticas. Alguns produtos vegetais decapados ou fermentados passam por pasteurização, um processo de aquecimento que mata as bactérias probióticas, anulando assim seus efeitos potenciais de saúde. Conservantes como benzoato de sódio também podem matar bactérias probióticas.
