Quais são os perigos do cloreto de cálcio como um aditivo alimentar?
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O cloreto de cálcio é um agente de fortalecimento da massa, além de um conservante, diz a Organização Mundial da Saúde. Isso ajuda a fazer com que os alimentos, como picles, com gosto salgado, sem realmente adicionar sal, aumentam a firmeza dos frutos e vegetais e amolecem a carne. A U. S. Food and Drug Administration, ou FDA, informa que extensos estudos não fornecem evidências de que ingerir cloreto de cálcio nas quantidades encontradas em alimentos representam um risco para o público. Os perigos de usar cloreto de cálcio como aditivo alimentar estão associados aos trabalhadores das plantas que o adicionam em sua forma pura, em vez de os consumidores que ingerem.
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Perigos por inalação
Embora a inalação de cloreto de cálcio em forma granular não represente um perigo significativo, inalando sua poeira - a forma que costuma tomar ao ser adicionada aos alimentos - representa um perigo. Pode irritar o trato respiratório, levando a tosse e falta de ar, de acordo com a folha de dados de segurança do material de cloreto de cálcio ou MSDS.
Perigos de ingestão
O cloreto de cálcio tem uma baixa classificação de toxicidade, mas a ingestão pode ainda levar a muitos problemas. Isto é devido a um processo chamado hidrólise, que ocorre quando o cloreto de cálcio reage com a água e cria excesso de calor como subproduto. A ingestão pode irritar seriamente os revestimentos úmidos do corpo, tais como os nas narinas, boca e garganta, lábios, pálpebras e orelhas. A ingestão de quantidades maiores pode induzir distúrbios gastrointestinais, vômitos e dor abdominal.
Perigos de contato com a pele e os olhos
Na sua forma sólida, o cloreto de cálcio pode causar irritação leve da pele. Quando a pele está úmida ou quando o cloreto de cálcio está em forma de solução, esta irritação é mais grave e pode até causar queimaduras. O calor gerado pela hidrólise também pode causar queimaduras e irritação quando entra em contato com os olhos.
