O valor nutricional de Seitan

Seitan, também conhecido como carne de trigo, é um substituto de carne vegetariano feito de glúten de trigo, molho de soja ou tamari, gengibre, alho e algas marinhas. Esta alternativa não alimentar é rica em proteína, baixa em gordura e boa fonte de ferro. O alimento semelhante a carne, no entanto, pode ser rico em sódio e, portanto, afetar a pressão arterial.

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Baixo em calorias e preenchimento

Se você faz você mesmo ou compre-o pronto, o seitan é uma escolha de baixo teor calórico com 100 a 120 calorias por porção de 3 onças. Seitan também é considerado um alimento de baixa energia-densa, o que significa que ele tem poucas calorias em comparação com o tamanho da sua porção. Os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças dizem que encher sua dieta com mais alimentos com pouca densidade de energia, como seitan, é uma maneira saudável e fácil de gerenciar o peso porque satisfaz a fome com menos calorias.

Alto em proteínas, baixas em carboidratos e gordura

Embora seitan seja feito de trigo, é baixo em carboidratos e rico em proteínas. Uma porção de 3 onças de seitan contém 2. 5 a 4 gramas de carboidratos, 1 a 2 gramas de fibra, 0 a 2 gramas de gordura e 21 gramas de proteína. A publicação "Dietary Guidelines for Americans, 2010" diz que incluir fontes alternativas de proteína no lugar da sua carne e frango habitual pode ajudar a melhorar a qualidade nutricional da sua dieta fornecendo nutrientes que promovam a saúde. Seitan tem baixo teor de gordura, não tem gordura saturada e fornece uma fonte de fibra, tornando-se uma boa escolha para a saúde do coração. Então, em vez de fazer o seu ensopado de carne habitual para jantar, tente cozinhar com seitan.

Observe o Sódio

Seitan - especialmente as variedades pré-fabricadas - pode ser rico em sódio. Uma porção de 3 onças de seitan tem de 170 a 320 miligramas de sódio. O excesso de sódio na dieta aumenta a pressão arterial e o risco de doenças cardíacas. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recomenda limitar a ingestão de sódio a menos de 2, 300 miligramas por dia ou menos de 1, 500 miligramas se você já tiver pressão arterial elevada, têm mais de 51 anos ou descendentes de afro-americanos. Você pode limitar a quantidade de sódio em seu seitan se você fizer isso sozinho usando molho de soja com baixo teor de sódio.

Bom para o sangue

Os alimentos proteicos são uma fonte importante de ferro, que é um mineral essencial que ajuda a transportar oxigênio em todo o corpo. Enquanto o seitan não é tão bom como fonte de ferro como tofu, pode ajudá-lo a atender às suas necessidades diárias. Uma porção de 3 onças de seitan atende 6% a 8% do valor diário do ferro. Para aumentar a absorção do ferro no seitan, coma-o com um alimento rico em vitamina C, como uma frigideira de seitan feita com pimentas e brócolis.