ÓLeo de mostarda e óleo de canola

O óleo é muitas vezes um componente essencial das receitas para o sabor e a umidade, e muitas pessoas também usam o óleo para fritar ou grelhar. O teor de nutrientes do óleo às vezes é questionado, enquanto as pessoas continuam a observar a ingestão de gorduras saturadas e monitoram os níveis de colesterol. Os óleos de canola e mostarda são dois tipos utilizados em todo o mundo que podem ser substituídos por cozinhar para fornecer uma forma alternativa de gordura e sabor da dieta.

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Óleo de canola

O óleo de canola foi originalmente criado a partir de esmagamento de uma planta comestível chamada colza; embora a sua forma mais antiga tenha sido elevada em ácido erúcico, o que pode ser tóxico para os seres humanos. Através de técnicas de cruzamento, o canola tornou-se sua própria cultura adequada para a produção de petróleo. A canola é uma cultura cultivada em todo o mundo, com a maioria cultivada no Canadá e na Europa. O óleo de canola também pode ser usado como um tipo de lubrificante para metais ou combustível.

Óleo de mostarda

O óleo de mostarda é criado a partir da semente de mostarda da planta Brassica juncea. É comumente usado como um tipo de óleo de cozinha na Índia, e trabalha para retardar a fermentação. Além de cozinhar, o óleo de mostarda é usado como tratamento curativo alternativo para infecções e úlceras da pele; como um óleo de cabelo para mantê-lo brilhante; ou como um lubrificante geral.

Cozinhar

Quando usado na culinária, o óleo de canola tem níveis mais baixos de gorduras saturadas do que alguns outros tipos de óleo, incluindo óleo de milho ou azeite. Você pode substituir o óleo de canola em muitas receitas que exigem óleo vegetal ou de milho processado. Também pode ser usado para saladas e marinadas; e como um método para evitar que os alimentos se esticassem para as panelas. O óleo de mostarda pode substituir o óleo vegetal por fritar ou pode ser usado como um tipo de curativo para saladas e vegetais.

Gorduras

Existem diferentes tipos de gorduras alimentares; Seu corpo precisa de algumas dessas gorduras e pode fazer sem outros. As gorduras saturadas contribuem para níveis mais elevados de colesterol e um risco aumentado de doença cardíaca. Gorduras não saturadas e alguns tipos de ácidos graxos ajudam a reduzir os níveis de colesterol. De acordo com o Conselho de Canola, o óleo de canola é baixo em gorduras saturadas, mas tem altos níveis de gorduras insaturadas e ácidos graxos; incluindo omega-3 e omega-6. O óleo de mostarda também contém ácido alfa-linoléico, um tipo de ácido gordo que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol.

Considerações

Algumas pessoas questionam a segurança do óleo de canola, alegando que não é seguro usar para cozinhar. Essas reivindicações podem resultar da história de canola originária da planta de colza. O óleo de canola é visto pela U. S. Food and Drug Administration para ser geralmente reconhecido como seguro para consumo humano. Em 2006, a FDA determinou que, como o óleo de canola contém gorduras não saturadas, a substituição de gorduras saturadas por óleo de canola pode reduzir o risco de doença cardíaca.O óleo de canola também é livre de alergenos alimentares e pode ser armazenado na prateleira por cerca de um ano sem ficar ranço.