Leite sem lactose e colesterol

Menos de 70% da população humana adulta é capaz de digerir a lactose com açúcar no leite. Não contente em deixar de consumir leite, a humanidade, em vez disso, inventou leite sem lactose. As mudanças no leite necessárias para torná-lo seguro para o intolerante à lactose alteram seu perfil nutricional em um nível fundamental.

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Noções básicas de colesterol

As pessoas já acreditavam que havia apenas um tipo de colesterol, e que era universalmente ruim para o seu coração. Segundo o Dr. Mehmet Oz em "You: The Owner's Manual", a ciência da nutrição agora entende que existem três tipos de colesterol. Um é ruim para o seu coração. Outro realmente melhora a sua saúde circulatória. Um terceiro tipo de formas em resposta à glicemia, e está relacionado à saúde pancreática e à obesidade.

Lactose Basics

A lactose é um açúcar que ocorre naturalmente no leite e outros produtos lácteos. Alguém capaz de digerir lactose tem a enzima lactase em seu trato digestivo, que quebra a lactose em glicose e galactose. Pessoas que são intolerantes à lactose carecem de lactase. Quando eles comem algo contendo lactose, eles sofrem sintomas digestivos, como cãibras, gases e diarréia. Os produtos livres de lactose são fabricados e comercializados para servir a população intolerante à lactose, que realmente supera os que produzem lactase.

Conteúdo de colesterol

De acordo com Walter Willett em "Eat, Drink and Be Healthy", é o conteúdo de gordura em alimentos que afeta seus níveis de LDL ruim e bons colesterol HDL. O conteúdo de açúcares e amidos nos alimentos estimula a produção de triglicerídeos.

LDL e HDL

O USDA fornece informações para uma porção de 1 xícara de leite sem gordura sem lactose. Uma dessas porções contém 2. 5 g de gordura, dividida entre 1. 5 g de gordura saturada e 1 g de gordura insaturada. O teor de gordura saturada aumentará seus níveis de colesterol LDL não saudável. As gorduras insaturadas aumentarão seu HDL, embora não na mesma medida devido ao menor conteúdo. Em geral, o leite sem lactose terá um efeito deletério em seu nível de colesterol total porque estimula a produção de colesterol ruim mais do que os bons colesterol.

Triglicerídeos

De acordo com o USDA, os carboidratos em leite sem lactose são quase inteiramente açúcares, dando-lhe um índice glicêmico muito elevado. Quanto maior o índice glicêmico de um alimento, mais estimula a produção de triglicerídeos colesterol. Embora os triglicerídeos não sejam prejudiciais, como o colesterol LDL, números mais elevados indicam um maior risco de diabetes tipo 2 e obesidade.