Como testar a quantidade de proteína em alimentos

Além de carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas e minerais, a proteína é um elemento essencial na sua dieta diária. Seu corpo precisa de proteína para construir ossos e músculos fortes. Embora a maioria dos alimentos tenha rotulagem nutricional que alista o conteúdo protéico, você pode testá-lo usando um químico chamado biuret reagent. Quando os íons de cobre no reagente biuret reagem com ligações peptídicas em proteínas, a solução terá uma cor rosa ou roxa. Esta é uma experiência de ciência divertida para fazer com qualquer aluno; crianças mais novas devem ser rigorosamente supervisionadas.

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Passo 1

Adicione uma pequena quantidade de água aos alimentos a serem testados para criar um líquido ou pasta para o qual o reagente pode ser adicionado.

Passo 2

Coloque 40 gotas da mistura de alimentos em um tubo de ensaio ou outro recipiente pequeno.

Passo 3

Adicione três gotas de reagente de biureto ao tubo de ensaio. Agite gentilmente, se necessário, para misturar as soluções.

Passo 4

Verifique se há mudanças de cor. Se o alimento contém proteínas, a solução ficará rosa ou roxo.

Coisas que você precisará

• Alimentos a serem testados
• Biuret reagent
• Eyedropper
• Tubo de teste ou outro recipiente pequeno

Avisos

• Use luvas de borracha ao manusear o reagente de biureto; pode manchar a pele.