Como Substituir Óleo de Azeite para Óleo Vegetal Ao Cozinhar
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Produtores de óleo de oliva e nutricionistas sobre os benefícios para a saúde do azeite, mas o sabor forte e grosso A textura torna-se menos desejável para algumas papilas gustativas. Embora o seu virtuosismo como ingrediente de assar tenha seus adversários, poucos chefs disputam o fato de que o óleo de óleo extra virgem é superior em qualidade aos óleos vegetais padrão. Poucas receitas de produtos cozidos exigem óleo de oliva, então você deve adaptar seu processo de cozimento em conformidade.
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O sabor mais forte do óleo de oliva faz com que seja um problema nos produtos assados, de modo que o foco é reduzir o impacto do sabor. A melhor estratégia é usar o azeite de luz extra em vez do óleo vegetal exigido na receita, sem alterar a quantidade. O azeite geralmente funciona melhor em pratos principais, como lasanha, em vez de em pães e sobremesas. A exceção é de frutas mediterrâneas, biscoitos e muffins com sabugo ou noz. O azeite tende a melhorar os pães de frutas ou legumes, como abóbora, cranberry ou abobrinha.
Menos é mais
Se você não possui óleo de azeite extra leve, use uma meia e meia abordagem. Misture metade do óleo vegetal necessário com uma quantidade igual de óleo de azeite extra leve. Se substituir o azeite pela manteiga em uma receita, use 3 colheres de sopa de azeite para cada 1/4 xícara de manteiga derretida.
