ÍNdice Glicêmico de Batata Doce

Rico em vitamina A e beta-caroteno, a batata doce oferece carboidratos complexos, juntamente com nutrientes antioxidantes. Se você estiver observando o índice glicêmico de seus alimentos, você pode se surpreender com a classificação da batata-doce. A batata doce de Starch é baixa na escala do índice glicêmico, que mede o efeito de um alimento sobre seu açúcar no sangue em uma escala de um a 100.

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Importância do Índice Glicêmico

O índice glicêmico ajuda a medir o impacto de um alimento nos níveis de açúcar no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico têm um efeito rápido sobre o açúcar no sangue. Consumir esses alimentos causa um pico de açúcar no sangue, o que, por sua vez, leva a queda de açúcar no sangue. Os índices de baixo índice glicêmico aumentam gradualmente seus níveis de açúcar no sangue, de modo que seu açúcar no sangue permanece mais estável após a refeição.

Índice Glicêmico de Batata Doce

A maneira como você prepara batatas doces faz a diferença na GI. O GI de uma batata-doce de 150 g, cozido com a pele por 30 minutos, é 46. Esse número sobe para 94 se a mesma batata doce for cozida por 45 minutos. Essas diferenças dramáticas vêm do modo como os amidos de batata doce gelatinizam durante o cozimento. Os alimentos que se tornam viscosos, ou gelatinosos, no seu aparelho digestivo têm um GI menor porque a substância gelatinosa diminui a liberação dos nutrientes nos alimentos. Cozinhar suas batatas doces em vez de ferver elas muda a qualidade de seus amidos e transformar esse vegetal de raiz de um alimento de IG moderado para um alto alimento de GI.

Carga glicêmica

A carga glicêmica é uma maneira de ter em conta o teor de carboidratos de um alimento ao calcular seu impacto no açúcar no sangue. O GL considera tanto a qualidade quanto a quantidade de carboidratos em um alimento. Uma batata doce cozida tem um GL de 11, em comparação com um GL de 42 para uma batata doce cozida. Como a GL não tem em conta o conteúdo nutricional de um alimento ao medir seus efeitos metabólicos, é importante considerar os benefícios para a saúde das vitaminas e fitonutrientes da batata doce ao fazer suas escolhas alimentares.

Carboidratos e fibras

Uma batata-doce de 150 g cozida na pele oferece 31 g de carboidratos com apenas 135 calorias e sem gordura, tornando-se uma fonte de energia baixa em calorias, praticamente sem gordura. Uma única batata-doce tem 3. 8 g de fibra, que regula a função intestinal e pode ajudar a diminuir os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, comumente conhecido como colesterol ruim. O conteúdo de fibra de batata doce contribui para o seu lugar na escala do índice glicêmico - diminui a digestão, o que diminui o índice glicêmico, explica Utah State University.

Sugestões

Escolha batatas-doces com uma tonalidade laranja; quanto mais profundo o colorido, mais beta-caroteno contém a batata-doce.A pele da batata-doce, com sua alta concentração de vitaminas e fitonutrientes, merece ser incluída nas suas refeições. Omita marshmallows, açúcar e outros edulcorantes; Eles irão adicionar ao GI e ao conteúdo calórico de suas receitas. Tempere purê, batata doce sem peles com canela e noz-moscada para um prato de vegetais naturalmente doce.