Alimentos que contenham ácido tânico
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O ácido tânico, ou tanino, é uma substância de sabor amargo chamada polifenol derivada de plantas. Este composto atua como um adstringente quando consumido ou aplicado topicamente, o que significa que encolhe ou constrói os tecidos do corpo. O ácido tânico é o componente do vinho tinto ou da fruta não madura que faz com que sua boca gagueie. De acordo com o Departamento de Zootecnia da Universidade Cornell, a função primária do ácido tânico é ligar e precipitar proteínas. O ácido tânico é um componente em muitos alimentos que comemos diariamente.
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Uvas
As uvas contêm uma alta concentração de taninos. A concentração de tanino de uvas é fundamental para a arte da fabricação de vinhos. De acordo com a Tarac Technologies, o ácido tânico é essencial é a fabricação de vinhos porque assegura o equilíbrio e a complexidade do paladar do vinho. Além disso, é crucial para a estabilidade da cor do vinho e ajuda a melhorar o processo de envelhecimento do vinho.
Chá verde
O chá verde é outro produto que contém uma rica concentração de ácido tânico. De acordo com o Centro de Pesquisa de Toxicologia Industrial em Lucknow, na Índia, a presença de ácido tânico no chá verde demonstrou ter benefícios antioxidantes pela inibição da produção e liberação excessiva de óxido nítrico no corpo humano. A produção excessiva de óxido nítrico pode levar a inflamação e danos nos tecidos.
Persimmons
De acordo com "Permaculture Plants" de Jeff Nugent e Julia Boniface, o fruto de caqui não maduro contém uma alta concentração de ácido tânico. Por esta razão, o caqui não maduro é muito desagradável e quase não comível devido à característica adstringente da fruta. À medida que os capim amadurecem, a concentração de ácido tânico diminui, o que permite que os caquis sejam comidos crus, secos ou incorporados em geléias e geléias.
