Colesterol em sementes de girassol
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As sementes de girassol foram originalmente desenvolvidas na América do Norte, nos países do México e Peru, começando há cerca de 5 000 anos atrás. As sementes de girassol são facilmente adicionadas como cobertura para saladas e vegetais, ou você pode apreciá-las como um lanche crocante. Eles têm uma textura oleosa e são freqüentemente usados para criar óleo de girassol para usar para cozinhar e como ingrediente de receita.
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Identificação
As sementes de girassol são originárias do centro de um girassol, e cada semente é fechada dentro de uma concha externa protetora. Algumas pessoas optam por comer as conchas e as sementes, enquanto a maioria dos ramos da casca para comer a semente do centro encontrado dentro. De acordo com o site do World's Healthiest Foods, essas sementes contêm vitamina E, um antioxidante que protege as membranas celulares e pode ajudar a proteger o organismo contra câncer.
Colesterol
O colesterol também é chamado de lipoproteína e existe nas formas de lipoproteínas de alta densidade (HDL) e lipoproteínas de baixa densidade (LDL). A Clínica Mayo afirma que o LDL é conhecido como o colesterol ruim, enquanto o HDL é considerado bom, varredura o excesso de LDL do corpo e ajuda a baixar os níveis de colesterol total. Os níveis excessivos de LDL podem se acumular na corrente sanguínea, produzindo placas dentro das paredes do vaso e diminuindo a circulação. Uma xícara de sementes de girassol descascadas não contém colesterol e, portanto, não contribui para a acumulação global de colesterol na corrente sanguínea.
Phytosterols
As sementes de girassol contêm fitosteróis, um componente importante para proteger contra o colesterol alto. De acordo com a Cleveland Clinic, os fitoesteróis são encontrados nas membranas das células vegetais e possuem uma estrutura química semelhante ao colesterol. Por isso, os fitoesteróis combatem o colesterol para absorção na corrente sanguínea. Se mais fitosteróis são absorvidos, há menos espaço para o colesterol e é excretado do corpo. Isso resulta em quantidades globais mais baixas de colesterol na corrente sanguínea.
Gorduras
Embora as sementes de girassol não tenham colesterol, uma dose de um copo de sementes descascadas contém mais de 8 gramas de gordura dietética. Existem diferentes tipos de gorduras encontradas nos alimentos, algumas das quais podem afetar os níveis de colesterol. De acordo com a Clínica Mayo, as gorduras alimentares consistem em gorduras saudáveis, como poliinsaturados e monoinsaturados; e gorduras não saudáveis, como gorduras saturadas, gorduras trans e colesterol na dieta. A gordura em sementes de girassol vem de gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, que são importantes para baixar os níveis globais de colesterol no organismo.
Recomendações
Embora as sementes de girassol não contribuam com colesterol na dieta, elas ainda contêm gordura, o que adiciona calorias. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos da U. S. recomenda que você mantenha sua ingestão total de gordura em 20 a 35% de suas calorias totais.Carnes magras, legumes, nozes e sementes fazem parte de uma dieta saudável que fornece proteína e ferro para energia. As sementes de girassol são uma substituição adequada para a carne para obter os requisitos recomendados dos alimentos deste grupo. Substituir carne com sementes de girassol uma ou duas vezes por semana fornece ferro e proteína sem excesso de colesterol.
