Você consegue beber café com uma dieta sem glúten?
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O glúten é o general termo para um grupo de proteínas vegetais encontradas em trigo, centeio e cevada que desencadeiam uma desordem auto-imune conhecida como doença celíaca ou CD. Segundo o Celiac Sprue Association, "O melhor e único tratamento conhecido para o CD é simplesmente: uma eliminação ao longo da vida de" glúten ". "As pessoas com doença celíaca devem ter certeza de que suas bebidas quentes e frias não são fabricadas a partir de fontes de plantas que contenham glúten.
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Efeitos
Quando os indivíduos sensíveis a glúten bebem uma bebida contendo glúten, seus corpos identificam a proteína como um corpo estranho e lançam um ataque que danifica as vilosidades, ou pequenas projeções em forma de dedo no interior do intestino delgado. Ao longo do tempo, as vilosidades perdem a capacidade de absorver nutrientes importantes dos alimentos parcialmente digeridos que passam pelo intestino. As pessoas com CD gradualmente ficam desnutridas, não importa o quanto elas comam ou bebam.
Expert Insight
De acordo com a Associação Celular de Sprue, ou CSA, o café fresco é sem glúten.
Ingredientes permitidos
Pessoas com CD podem adicionar com segurança o leite sem leite ou o leite de soja ao café, diz a Fundação Nacional para Consciência Celíaca ou NFCA. CSA diz creme, especiarias como canela ou noz-moscada, açúcar e mel são aromas de café sem glúten. As bebidas de moca que contêm café, cacau puro e marshmallows também são seguras para pessoas com CD. Cafés especiais feitos com brandy, rum ou whisky também são livres de glúten, diz NFCA.
Ingredientes proibidos
O Centro de Doenças Celíacas da Universidade de Chicago destaca alguns ingredientes que contêm glúten para evitar, incluindo leite maltado e aroma de malte de cevada. Tenha cuidado com os substitutos de creme aromatizados, como aqueles que contêm caramelo feito de malte de cevada, aconselha NFCA.
Dicas
Leia cuidadosamente as etiquetas antes de adicionar produtos comerciais ao café. Por exemplo, o arroz não contém glúten na sua forma pura, mas algumas marcas de leite de arroz têm glúten adicionado durante o processo de fabricação.
Avisos
Enquanto o café é isento de glúten, ele pode ser contaminado durante o processo de preparação de alimentos. Mantenha alimentos e bebidas contendo glúten em local separado dos produtos sem glúten na cozinha e remova completamente as xícaras após o uso.
