Por que o Kombucha não pode ser tão saudável quanto você pensa
No momento em que percebi que o kombuchá tinha oficialmente se transformado no mainstream foi quando meu irmão mais velho, que sempre me provocou sobre o chá fermentado que eu amo beber (de brincadeira ele chamou de "Kumbaya"), repentinamente copiou para beber no prato regular. E talvez não seja nenhuma surpresa em um mundo onde a Whole Foods é um destino de status e as "poeiras" alquímicas do Moon Juice são populares no Instagram - e isso nem é para mencionar que os probióticos estão finalmente conseguindo o bem-estar que merecem. Torta, efervescente e agora disponível em uma grande variedade de sabores engarrafados, o kombucha contém uma infinidade de boas bactérias que ajudam a manter nossos sistemas digestivos zumbindo e inchando, assim como toneladas de antioxidantes do chá de onde é fabricado.
Mas, como acontece com qualquer alimento saudável que repentinamente chega às prateleiras das mercearias, agora existem inúmeras marcas competindo pelo domínio no espaço do kombuchá (a PepsiCo acabou de comprar uma, na verdade), o que significa que nem todas as garrafas são necessariamente iguais.. Para começar, devido ao seu processo de fermentação, o kombucha naturalmente contém um pouco de álcool - algo que as marcas precisam alterar um pouco em suas fórmulas compradas em lojas para cumprir as leis de bebidas alcoólicas. (Na verdade, há um pouco de tensão entre cervejeiros e federais, já que o governo tem reprimido seriamente a indústria nos últimos anos.
Você não pode fazer essas coisas.
Mas enquanto você precisaria beber um muito do Kombucha comprado em loja para ser remotamente acionado, o mesmo não pode necessariamente ser dito para ganho de peso. Em um relatório recente, os editores da Well + Good salientam que algumas marcas adicionam muito açúcar extra às suas fórmulas, que sabemos ser a inclinação mais escorregadia para o excesso de gordura da barriga. Além disso, verifica-se que alguns rótulos ainda pasteurizam suas fórmulas, o que esvazia completamente o conteúdo probiótico em cada garrafa - essencialmente anulando os atributos de bem-estar pelos quais é conhecida em primeiro lugar.
(E honestamente: se não é realmente fermentado, então não é realmente kombucha.)
Como com todas as decisões saudáveis de compras de supermercado, escolher o kombucha certo se resume a algumas leituras inteligentes: compare gramas de açúcar entre garrafas, certifique-se de não ver a palavra "pasteurizado" e, idealmente, a marca listará as bactérias garrafa contém direito ao lado dele.
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