10 Lados Saudáveis ​​de Ação de Graças que não farão com que a senhorita recheie (talvez)

Olhando para trás, parece que o Dia de Ação de Graças durou aproximadamente cinco minutos, então o fato de que amanhã é o Dia de Ação de Graças parece um pouco como uma distorção do tempo. E a menos que você nunca tenha comemorado o Dia de Ação de Graças antes, você sabe que uma das características do feriado é se entregar, como colocar isso, Toda a comida. E sabe de uma coisa? Não há nada de errado com isso.

Mas também não há nada de errado em querer participar de uma refeição saudável no Dia de Ação de Graças. Digite: Esses lados saudáveis ​​do Dia de Ação de Graças, experimentados e testados pela nutricionista. Eles são uma maneira deliciosa de servir os sabores do Dia de Ação de Graças - sem os ingredientes potencialmente indutores de inchaço, manteiga e creme normalmente encontrados nos lados do Dia de Ação de Graças. "Uma ótima maneira de fornecer alternativas saudáveis ​​para os lados tradicionais do Dia de Ação de Graças é substituir ingredientes inflamatórios e ingredientes pobres em nutrientes nos acompanhamentos tradicionais", diz Jennie Miremadi, MS, CNS e LDN, da Jennifer Miremadi Nutrition. Essas receitas fazem exatamente isso, sem sacrificar o sabor. Confira abaixo.

Caldo de Osso Purê de Batatas

Esta receita de purê de batata sem leite de Sharon Brown, nutricionista clínica certificada, praticante de terapia nutricional e praticante de GAPS e fundador da Bonafide Provisions, consegue provar tão cremoso quanto o purê de batatas tradicional, sem a adição de creme pesado.

Porções: 6-8

Ingredientes:

2 libras yukon batatas de ouro, lavadas e descascadas

2 colheres de chá de sal marinho

1 colher de sopa de manteiga ou ghee

1/2 cebola amarela grande, em cubos

3 colheres de sopa de caldo de osso de galinha

1 colher de sopa de óleo de abacate

8 dentes de alho picados

1/4 xícara de creme de coco

3 colheres de sopa de manteiga ou ghee

Sal marinho e pimenta preta, a gosto

Cebolinha picada para guarnecer

Instruções:

Coloque as batatas em uma panela grande ou panela e cubra com uma polegada de água sobre seus topos. Deixe ferver leve em fogo médio-alto e adicione duas colheres de chá de sal marinho. Cubra e cozinhe as batatas por 25 minutos até ficar bem tenro. Escorra e reserve para um pouco frio e transfira para uma tigela grande.

Em uma panela grande em fogo alto, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola picada e abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 4-5 minutos até ficar macio. Adicione o caldo de osso e continue cozinhando por 4-5 minutos até que o líquido comece a engrossar um pouco. Mexa com freqüência. Quando estiver pronto, transfira as cebolas para a tigela de batatas.

Adicione o óleo para assar e refogue os dentes de alho em fogo baixo por três minutos, mexendo com frequência. Transferir para a tigela.

Mash suas batatas usando um espremedor de batatas.

Adicione o creme de coco, manteiga, alho, sal e pimenta preta e mexa para combinar. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Feijão verde com cebola crocante e chalotas de xerez

Miremadi criou esta receita que troca ingredientes potencialmente inflamatórios, como glúten e laticínios, por alternativas como a farinha de arroz integral e um saboroso vinagrete.

Ingredientes de vinagrete de xerez:

5 colheres de sopa de vinagre de xerez

1 cebola

1/4 xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Sal rosa e terra do Himalaia, pimenta preta a gosto

Instruções:

Adicione vinagre, cebola, azeite extra-virgem, sal e pimenta ao processador de alimentos e misture até emulsionar.

Ajuste sal e pimenta a gosto.

Reserve até estar pronto para usar com feijão verde.

Cebola crocante e ingredientes de cebolinha:

2 cebolas amarelas grandes, finamente cortadas usando um bandolim ou processador de alimentos

1 xícara de cebolinha finamente fatiada à mão ou usando um processador de alimentos

2 colheres de sopa de farinha de arroz integral

2 colheres de sopa de azeite e mais para revestir a folha de papel alumínio

Sal rosa e terra do Himalaia, pimenta preta a gosto

Cebola crocante e direções chalotas:

Preaqueça o forno a 400 graus F.

Adicione as cebolas, chalotas, farinha de arroz integral, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e sal e pimenta em uma tigela e misture para revestir as cebolas e chalotas.

Adicione a mistura de cebola e chalota a uma assadeira forrada com folha de alumínio que tenha sido preparada com azeite e coloque no forno. Asse as cebolas e chalotas por cerca de 45 minutos, ou até ficar crocante e dourado, mexendo ocasionalmente durante o cozimento.

Retire a mistura cebola-chalota do forno e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Cenouras Caramelizadas

Apenas uma pequena quantidade de açúcar mascavo é usada para caramelizar as cenouras nesta receita de lana Muhlstein, MS, RDN e co-criadora do 2B Mindset. Ela recomenda pegar cenouras tricolores para um "toque bonito".

Porções: 6-8

Ingredientes:

6 xícaras de cenoura descascada

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de canela

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Instruções:

Preaqueça o forno a 375 graus F.

Em um vaporizador, vaporize as cenouras por 5 a 6 minutos até que estejam ligeiramente amolecidas.

Em uma tigela pequena, misture o sal, a canela e o açúcar mascavo.

Coloque cenouras em uma assadeira forrada com papel manteiga ou folha de estanho e polvilhe com a mistura de açúcar mascavo.

Asse por 15-20 minutos ou até caramelizado e garfo-concurso.

Decore com uma pitada de cebolinha ou um raminho de salsa.

Caçarola De Batata Doce

Caçarola de batata doce é um dos mais deliciosos e, infelizmente, insalubres lados do Dia de Ação de Graças. Os fundadores da Tone It Up, Karina Dawn e Katrina Scott, compartilharam esta receita que é saudável, mas ainda tem um gosto indulgente.

Ingredientes:

3 batatas doces

1/4 xícara de xarope de bordo

1/4 xícara de clara de ovo

1 colher de chá de canela

1/4 colher de chá de noz-moscada

1/8 colher de chá de gengibre moído

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1/3 xícara de nozes picadas

Spray de óleo de coco

Instruções:

Preaqueça o forno a 375 graus. Embrulhe cada batata-doce em papel-alumínio e faça alguns furos com o garfo. Asse 60-90 minutos, dependendo do tamanho da batata doce. Retire do forno e deixe esfriar.

Colher o interior da batata doce em uma tigela grande. Com um garfo, amasse até ficar homogêneo. Adicione xarope de bordo, claras de ovos, canela, noz-moscada, gengibre moído e sal. Mexa para combinar.

Em uma caçarola untada com spray de óleo de coco, adicione a mistura de batata doce. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e as nozes picadas. Misture e polvilhe por cima do prato de batata-doce.

Asse por 25-30 minutos. Sirva quente.

Recheio de cogumelos e ervas

Recheio recebe uma dose extra de nutrientes e sabor, quando feita com caldo de osso de galinha nesta receita de Brown.

Porções: 6-8

Ingredientes:

1 pão cozido de pão focaccia (feito de 1 pacote de mistura de pão Simple Mills Focaccia & Sandwich)

2 colheres de chá Herbs De Provence

1,5 xícaras de aipo picado

10 onças assorted cogumelos (cremini, porcini, shiitake) fatiado

1 cebola amarela média, finamente picada

1 cebola pequena, em cubos

3 dentes de alho picados

Pitada de sal marinho celta e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de manteiga ou ghee

2,5 xícaras de caldo Bonefide Chicken Bone Broth

3 colheres de sopa de caldo de osso separado para mistura de vegetais

Instruções:

Asse o pão focaccia na noite anterior, de acordo com as instruções fornecidas na parte de trás do Simple Mills Artisan Bread Mix Box. Cubra e deixe repousar na bancada durante a noite.

Preaqueça o forno a 350 ° F.

Corte o pão da Simple Mills em pequenos cubos de uma polegada. Espalhe cubos em uma assadeira grande em uma única camada e brinde no forno pré-aquecido por 25 minutos. Isso vai tirar toda a umidade. (1 fatia de pão produzirá aproximadamente 5 xícaras de cubos de pão)

Enquanto o pão está tostando, aqueça uma panela grande em fogo médio e derreta a manteiga ou o ghee. Adicione as cebolas, aipo, alho, cebolinha, cogumelos, sal, pimenta e ervas de Provence e misture bem para combinar. Refogue em fogo médio-baixo até que os vegetais estejam macios e começando a caramelizar, cerca de 10 minutos. Adicione três colheres de sopa de caldo e retire todos os pedaços marrons da panela, misturando bem. Adicione mais sal para dar sabor, se necessário. Retire do fogo e reserve.

Após 25 minutos, retire os cubos de pão do forno e transfira para uma tigela de vidro grande. Despeje a mistura de cogumelos, cebola e aipo sobre o pão e misture bem. Uma vez bem combinado, despeje 2,5 xícaras de caldo de osso sobre toda a mistura novamente, mexendo novamente para combinar todos os ingredientes.

Em uma assadeira de vidro, use uma quantidade muito pequena de azeite ou manteiga para untar a panela para evitar que grude. Despeje a mistura inteira, incluindo o excesso de líquido, na assadeira de vidro.

Asse por 40 minutos. O recheio deve ficar dourado e crocante por cima. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Purê de couve-flor

A couve-flor é o camaleão do mundo vegetal - pode ser qualquer coisa, incluindo um substituto de baixo carboidrato e denso em nutrientes para purê de batatas nesta receita de Miremadi.

Ingredientes:

1 cabeça grande de couve-flor, cortada em florzinhas, cerca de 1 polegada de tamanho

1 xícara de leite de coco orgânico integral (enlatado, livre de BPA, sem goma)

1 alho-poró, limpo e picado (apenas peças brancas e verdes claras)

1 colher de chá de cebolinha fresca, picada e extra para guarnecer

1 colher de sopa de azeite

Sal rosa e terra do Himalaia, pimenta preta a gosto

Instruções:

Adicione o azeite de oliva a uma frigideira e cozinhe o alho-poró picado em fogo médio até ficar macio e dourado. Deixe os alhos de lado.

Em seguida, adicione a couve-flor a um vaporizador, cubra e cozinhe o vapor sobre uma panela de água fervente até ficar macia.

Depois de macia, retire a couve-flor do fogo e adicione ao processador de alimentos com leite de coco, alho-poró, uma colher de chá de cebolinha, sal e pimenta, e processe até ficar cremoso e macio.

Ajuste sal e pimenta a gosto.

Transfira para o prato de servir e decore com cebolinha restante.

Sopa de Abóbora Doce e Salgada

Esta sopa cremosa dos criadores do Tone It Up é repleta de vegetais e gorduras saudáveis ​​- e é incrivelmente fácil de fazer. Sério, você acabou de colocar tudo em um fogão lento.

Ingredientes:

2 xícaras de purê de abóbora

1/4 xícara de leite de coco, sem açúcar

1/2 xícara de caldo de legumes

2 batatas doces, descascadas e picadas (opcional)

1 xícara de cenoura picada

2 colheres de sopa de mel ou 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de torta de abóbora

1 colher de chá de canela

Pitada de sal marinho

Pitada de pimenta da Jamaica

Pitada de noz-moscada

1 dente de alho inteiro

Opcional: adicione tempeh, peru moído ou frango

Instruções:

Adicione todos os ingredientes ao seu fogão lento (incluindo frango ou peru, se estiver usando). Defina em fogo baixo a médio por 4-6 horas.

Quando estiver pronto, você terá uma sopa de abóbora quente e reconfortante esperando por você. Se estiver usando o tempeh, aqueça e adicione imediatamente antes de servir. Sirva com 5 nozes por cima.

Kale de bebê, romã e salada de abóbora Delicata

"Eu também recomendo incorporar legumes assados, couves de Bruxelas torradas e deliciosas saladas de outono em sua refeição", diz Miremadi. Esta é a sua receita para uma salada de Ação de Graças que é embalada com vegetais bons para você e usa um molho caseiro.

Vinagrete balsâmico de Dijon Ingredientes:

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1/4 xícara e 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Sal rosa e terra do Himalaia, pimenta preta a gosto

Dijon Balsamic Vinaigrette Direcções

Adicione vinagre, mostarda, azeite extra-virgem, sal e pimenta ao processador de alimentos e misture até emulsionar.

Ajuste sal e pimenta a gosto.

Separe para uso em salada.

Ingredientes de abóbora assada delicada:

1 polpa de delicata de nove polegadas

1 colher de sopa de azeite

Sal rosa e terra do Himalaia, pimenta preta a gosto

Direções de abóbora assada delicada:

Preaqueça o forno a 400 graus F.

Corte a abóbora ao meio longitudinalmente e retire as sementes. Em seguida, corte a polpa transversalmente em fatias de 1/4 de polegada.

Misture as fatias de abóbora com azeite, sal e pimenta em uma assadeira forrada com folha de alumínio, certificando-se de cobrir todas as peças de abóbora.

Coloque a assadeira no centro do forno e assar a abóbora, mexendo de vez em quando, até ficar cozido e levemente dourado, cerca de 20 a 25 minutos.

Retire a polpa do forno e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Separe uma xícara de abóbora para usar na salada e aproveite o resto!

Ingredientes da salada de couve baby:

4 xícaras de couve

1/2 xícara de sementes de romã

1 xícara de polpa de delicata assada

Vinagrete Balsâmico de Dijon

Baby salada de couve direções:

Em uma saladeira grande, misture a couve-bebê, as sementes de romã e a polpa de delicata assada.

Misture a salada com vinagrete balsâmico dijon suficiente para cobrir.

Sirva e aproveite!

Feijão verde torrado e amêndoas

O feijão verde é tão canônico para o Dia de Ação de Graças quanto o peru - mas, muitas vezes, é feito com creme de leite e cebola frita. Muhlstein deu-lhes uma reforma saudável com esta versão frita.

Porções: 6-8

Ingredientes:

1 colher de sopa de coco ou óleo de semente de uva

2 libras feijões verdes aparados

2 dentes de alho picados

1 1/2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari reduzido

2 colheres de chá de óleo de gergelim

2 colheres de sopa de amêndoas

Aqueça o óleo de coco ou de semente de uva em uma frigideira antiaderente ou frigideira grande em fogo médio. Adicione feijão verde por 3-5 minutos ou até ficar macio com as bordas crocantes.

Adicione o alho picado, o molho de soja com baixo teor de sódio ou o óleo de tamari e gergelim.

Polvilhe com amêndoas slivered.

Couves de Bruxelas Balsâmico Balsâmico

Couves de Bruxelas sauté são muito melhores do que outros legumes sauté. Eles são ricos em fibras e antioxidantes, e nesta receita de Tone It Up é dado sabor extra com um toque de balsâmico e xarope de bordo.

Ingredientes:

4 xícaras de couves de Bruxelas

2 colheres de sopa de óleo de semente de uva

4 colheres de sopa de xarope de bordo puro

2 chalotas, picadas

4 colheres de sopa de amêndoas

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Instruções:

Corte as pontas das couves-de-bruxelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe as couves de Bruxelas por 5-8 minutos ou até ficarem macias.

Em seguida, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, adicione chalotas, Bruxelas e amêndoas. Adicione vinagre balsâmico cerca de 4 minutos em. Sauté couve de Bruxelas em fogo médio por 5-6 minutos.

Adicione o xarope de bordo logo após remover a panela do fogo. Apreciar!

Em seguida, 7 receitas fáceis para preparar o seu dia de amigos.