Informação nutricional de polenta

A polenta é geralmente feita de farinha de milho amarela, embora a farinha de milho branco também possa ser usada. Originou-se no norte da Itália como alimento camponesa. Hoje, a polenta é apreciada em todo o mundo e pode ser encontrada pré-cozinhada nas lojas, tornando-se um alimento rápido e conveniente para consumir. A polenta recentemente fabricada tem consistência de grãos, mas pode ser transformada em bolos para grelhar ou fritar. Porque é feito de milho, a polenta também é isenta de glúten.

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Versão caseira

Para fazer polenta em casa, você precisará de 6 xícaras de água fria, 1 1/3 xícaras de farinha de milho e 1 colher de chá de sal. Estes ingredientes são combinados e depois cozidos durante 45 minutos a uma hora. Usando esta receita, polenta caseira contém 73 calorias por porção de 1/2-copo. As calorias da polenta são principalmente do seu teor de carboidratos. Uma porção contém 16 gramas de carboidratos, incluindo 1. 5 gramas de fibra dietética. A polenta caseira também contém menos de 1 grama de gordura e quase 2 gramas de proteína.

Vitaminas e minerais

Enquanto a polenta contém inúmeras vitaminas e minerais, não está classificada como uma boa fonte para nenhuma delas, relata o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura da U. S. para Referência Padrão. A polenta contém vestígios de minerais cálcio, ferro, magnésio, fósforo, sódio e zinco. As vitaminas encontradas na polenta em pequenas quantidades são: vitaminas B, vitamina A e vitamina E.

Polenta de loja comprada

A polenta da loja está pré-cozida, então tudo o que você precisa fazer é aquecê-la e servir, tornando-se muito mais conveniente. A polenta pré-cozida comprada na loja é geralmente encontrada na forma de um tubo e envolto em plástico, semelhante aos cookies encontrados na seção refrigerada que você cortou e assar. Nesta forma, a polenta pode ser cortada facilmente e permanece junto quando aquecida. Ao se referir à lista de ingredientes, você achará que a polenta comprada na loja contém água, farinha de milho amarela, sal, ácido tartárico (aditivo), ácido ascórbico (vitamina C) e beta-caroteno (vitamina A). Devido à adição de ácido ascórbico e beta caroteno, a polenta comprada na loja é um pouco maior em vitamina C e A do que a versão caseira, mas calorias, gorduras, carboidratos e proteínas são semelhantes.

Sugestões de serviço

Uma maneira de desfrutar de polenta caseira é como um lado em vez de pão ou macarrão. Semelhante ao grão, você pode adicionar queijo, pimenta ou manteiga para um sabor adicional. A polenta pode ser encontrada em várias receitas, incluindo sopas, sobremesas, entradas de café da manhã, caçarolas e molhos. A polenta comprada na loja pode ser assada, frita, cozida no microondas ou fritada. Para aqueles que seguem uma dieta sem glúten, a polenta funciona como um substituto de grãos sem glúten.