Maneiras de preservar nutrientes em frutas e vegetais

As frutas e vegetais mais longos se sentam antes de serem comidos, menos nutrientes disponíveis para você. Cozinhar produtos muitas vezes reduz o conteúdo de nutrientes também. Quando você escolhe frutas e vegetais, você deseja que seu corpo tenha acesso a mais vitaminas e minerais possíveis, pelo que o cuidado adequado e a preparação de sua comida são importantes por esse motivo.

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Armazene corretamente

Onde você mantém suas frutas e vegetais tem um impacto sobre a quantidade de vitaminas e minerais que você pode obter com elas. O Sistema de Extensão Cooperativa recomenda armazenar seus produtos na geladeira para preservar a nutrição e o sabor. Uma exceção é o tomate, que deve ser armazenado à temperatura ambiente. Se você não pretende comer suas frutas e vegetais dentro de alguns dias, eles devem estar congelados, o que pára a perda de nutrientes até serem descongelados. Se possível, escolha frutas e vegetais que são mantidos frios no supermercado, pois você nunca pode ter certeza de quanto tempo eles ficaram lá. Reduzir o contato com o ar mais retarda a perda de nutrientes para colocar seu produto em recipientes herméticos é outro passo para a preservação de vitaminas e minerais.

Desidratar

Desidratar frutas e vegetais é uma boa maneira de preservar os nutrientes que eles contêm. De acordo com o Fruit and Veggie Guru, produtos desidratantes em uma configuração baixa preservam a maioria, senão todos os nutrientes que eles possuem. Frutas e vegetais desidratados fazem um bom lanche e são fáceis de preparar. As opções que funcionam bem em um desidratador incluem peras, maçãs, abacaxis, milho, cenouras, beterrabas, pêssegos e batatas. Também é possível secar frutas e vegetais no forno ou ao sol. Os alimentos que você escolhe precisarão de branquear antes de tentar secá-los.

Cozimento sem água

Usando pouca ou nenhuma água quando você cozinha suas frutas e vegetais preservarão grande parte dos nutrientes que eles oferecem, de acordo com o Sistema de Extensão Cooperativa. Isso ocorre porque muitas vitaminas e minerais são sensíveis ao calor e ao ar. Cozinhar, cozinhar e fritar frutas e vegetais são boas técnicas de cozimento que usam pequena quantidade de líquido. Quando você cozinha o seu produto, é importante não cortá-los em pedaços pequenos porque a menor área de superfície há a perda de nutrientes mais rápida ocorrerá. Por esta razão, é melhor cortar depois que a comida é cozida. Cobrir suas panelas enquanto você cozinha significa que frutas e vegetais cozinham mais rápido, reduzindo a quantidade de vitaminas e minerais que estão perdidos.