Pato Fígado de nutrição

O fígado de pato, comumente chamado de foie gras, é uma iguaria feita pela força alimentando farinha de milho a patos em um processo conhecido como gavage em um esforço para fazer seus fígados maiores e mais ricos. Este alimento não é sem controvérsia, pois alguns acham que isso equivale a crueldade animal. Houve algum movimento de cidades e estados para reduzir tanto a produção quanto a venda deste alimento, embora a Associação Médica Veterinária Americana mantenha que a sonda pode ser realizada humanamente. Independentemente da controvérsia, o fígado de pato oferece muito no caminho da nutrição.

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Calorias e Gordura

Uma dose de 44 gramas de fígado de pato - aproximadamente 1. 5 oz. - contém 59. 8 calorias, bem como 2 g de gordura. Esta quantidade de gordura compreende 30% das calorias por porção. A quantidade de gordura pode variar, dependendo do comprimento da gavagem; quanto mais um pato sofre esse processo, mais gordo fica o fígado. A melhor prática limita a ingestão de gordura a 44 a 78 g por dia, ou 20 a 35 por cento da sua ingestão calórica total. Considere servir uma porção de fígado de pato com vegetais e grãos, como farro ou arroz selvagem, para consumir uma refeição equilibrada.

Colesterol

O fígado de pato é rico em colesterol, o que não é surpreendente, considerando o fígado fazer essa substância. Um hígado de pato de 44 g contém 226. 2 mg de colesterol, satisfazendo quase todo o seu benefício diário - a Clínica Mayo recomenda limitar o consumo de colesterol a 300 mg por dia, embora a American Heart Association sugira consumir 200 mg ou menos se você tiver doença cardíaca. Seu corpo produz todo o colesterol que você precisa, e o colesterol dietético não serve para além de obstruir as artérias - esta gordura não se dissolve no sangue e pode acumular e bloquear o fluxo sanguíneo arterial. Isso coloca você em maior risco de ataque cardíaco. Se você incluir fígado de pato em seu plano de refeições, monitore cuidadosamente seu plano de refeições para evitar o excesso de colesterol.

Proteínas e carboidratos

Uma porção de fígado de pato contém 1,6 g de carboidratos. Porque este macronutriente serve como a principal fonte de energia do seu corpo e você precisa de 130 g de carboidratos no seu plano diário de refeições - certifique-se de incluir outros alimentos ricos em carboidratos em sua dieta para atender a essas necessidades. Um fígado de pato de 44 g fornece-lhe 8. 2 g de proteína de alta qualidade, também. As proteínas de fontes animais, como o fígado de pato, contêm os nove aminoácidos essenciais que influenciam o estado das proteínas do seu corpo. A proteína que você consome ajuda a construir músculos, reparar células e tecidos, manter sua função imune e servir como um suprimento secundário de energia.

Minerais

Uma dose de 44 g de fígado de pato serve como uma excelente fonte de cobre - 131.2 por cento da ingestão diária recomendada. Junto com o ferro - uma porção de fígado de pato contém 74. 6 por cento da quantidade que você precisa em um dia - isso torna o fígado de pato um alimento super para seus glóbulos vermelhos. Tanto o cobre quanto o ferro ajudam a fazer essas células. O cobre também desempenha um papel na saúde de seus vasos sanguíneos, ossos, nervos e sistema imunológico. Comer fígado de pato também aumenta a ingestão de selênio; uma porção de fígado de pato fornece 42. 1 por cento do valor diário recomendado. Seu corpo precisa de selênio para fazer antioxidantes que protegem os danos celulares causados ​​pelos radicais livres.

Vitaminas

Incluindo o fígado de pato em sua dieta fornece uma abundância de vitamina A. Uma porção de 44 g contém 351. 2 por cento da quantidade que seu corpo precisa diariamente. A vitamina A é crítica para a saúde dos seus olhos. Um artigo na edição de outubro de 2010 de "The Telegraph" informa que drogas derivadas da vitamina A podem parar a degeneração macular relacionada com a idade, e essa vitamina também influencia a força da sua visão noturna. O fígado de pato também fornece 396 por cento da ingestão diária recomendada de vitamina B-12. Esta vitamina contribui para os benefícios do fígado do pato para os glóbulos vermelhos, ajudando na sua formação e ajudando na função dos nervos.