2 editores vegan compartilham as receitas que os fazem sentir (e parecer) incríveis

Tenho seguido uma dieta baseada em vegetais há mais de cinco anos, o que significa que não posso nem começar a calcular quantas vezes assegurei às pessoas - família, amigos e completamente estranhos - que eu me alimento bem. Muito bem. Além do ocasional desejo por sorvete cheio de laticínios, eu raramente quero por nada. Eu como comida deliciosa e satisfaz todos os desejos diariamente, sem ingerir um único produto animal.

Muito disso tem a ver com o fato de que o veganismo transformou completamente a maneira como eu me aproximo da comida e da minha saúde. Não soar muito como um especial depois da aula, mas quando você se compromete com um estilo de vida baseado em plantas, começa a ver a beleza e a satisfação de consumir a generosidade da terra. Parece indulgente para experimentar verduras e frutas exóticas perfeitamente cozidas, porque é muito milagroso que algo que tenha crescido do chão tenha um sabor tão bom - e seja tão nutritivo.

Sinto-me satisfeita depois de quase todas as refeições, porque estou naturalmente me preenchendo com os nutrientes que estão prontamente disponíveis para todos nós.

Mas se eu sair do meu palanque por um momento, eu também serei o primeiro a lidar com o fato de que nunca foi tão fácil se tornar vegano - e ser um pouco menos do que virtuoso ao fazer isso. E isso é algo que mudou drasticamente desde que comecei, há apenas cinco anos, quando eu normalmente tinha que me aventurar em uma loja de alimentos naturais para comprar meus itens essenciais; Hoje em dia, só preciso entrar na mercearia da minha cadeia local para pegar um litro de Ben & Jerry's e 12 tipos diferentes de tofu. Em Los Angeles em particular, cada restaurante tem opções baseadas em plantas.

Além do mais: se eu estou querendo algo particularmente tabu - como, digamos, tacos carnitas - eu só preciso digitar algumas palavras no Google para encontrar uma versão vegana que eu possa preparar em casa. (Jackfruit é um toque morto para carne de porco desfiada, apenas FYI.)

Mas enquanto eu certamente acumulei muitas receitas favoritas ao longo dos anos, há alguns favoritos testados e comprovados que eu volto a repetir. O mesmo vale para a minha adorável colega de trabalho co-vegan, a editora de recursos associados Amanda, que pratica há pouco mais de um ano o estilo de vida baseado em plantas. E uma vez que mais e mais pessoas onívoras estão começando a se envolver com refeições veganas semestralmente (eu estou olhando para você, Beyoncé … e você também, papai), achamos que seria útil compartilhar as receitas pelas quais ficamos a maioria.

De hambúrgueres a smoothies de embelezamento, descubra as nossas receitas vegan favoritas abaixo - e obtenha detalhes sobre os benefícios para a saúde também.

Hambúrguer de feijão preto batata-doce

Esses hambúrgueres temperados com chipotle da Minimalist Baker (que tem todas as melhores receitas vegan, por sinal) são apenas assim Boa. Smoky-sweet, totalmente recheio e muito nutritivo ao mesmo tempo. Especialmente no verão, eu faço lotes duas vezes por mês e guardei os extras no freezer para jantares rápidos quando estou atrasado ou não gosto de cozinhar.

A base é feita de arroz integral e feijão preto, o que significa que esses hambúrgueres são embalados com proteína, e é definitivamente interessante notar que as batatas doces são realmente ótimas para a nossa pele. Eu costumava dar crédito ao sol pelo meu brilho de verão, mas talvez seja apenas o meu consumo excessivo de hambúrgueres durante os meses mais quentes!

- Victoria

Tigela de Batidos de Proteína de Chocolate

"Eu tenho um dente gigante doce, e esta tigela smoothie de chocolate satisfaz que, enquanto entregando os benefícios de proteína de spirulina, sementes de cânhamo e proteína em pó de plantas. A receita recomenda adicionar Vanilla Protein Smoothie da Vega (US $ 15). Proteína de cogumelo de baunilha suco de lua (US $ 35) também é uma escolha fantástica vegana ".

- Amanda

Semente de Cânhamo Kale Pesto

Sementes de cânhamo são ridiculamente subestimadas. Além de ser uma das melhores fontes de proteína vegetal (mais de cinco gramas por colher de sopa!), Elas têm um sabor único e noz que se presta bem a pratos salgados e doces. (Eles são ainda mais fenomenais quando torrados.)

Eu faço este pesto em uma base regular e aprecio em saladas, em macarrão de abobrinha e muito mais. Eu costumo medicá-lo com um pouco de abacate para torná-lo ainda mais cremoso, mas apesar de tudo, é incrivelmente versátil, saudável e delicioso.

- Victoria

Batido de Especiarias de Abóbora

"O guru da saúde Crosby Tailor da marca de sobremesas Eat Dessert Burn Fat criou esta receita original para nós no outono passado, e eu ainda estou pensando nisso. Tem gosto de uma bebida de abóbora açucarada da Starbucks, mas na verdade não contém açúcar - o adoçante secreto é Lakanto (US $ 6), um extrato de frutas monge de baixo índice glicêmico. Ele também contém uma mistura de ervas chinesas que beneficia sua mente, corpo e pele ".

- Amanda

Salada Detox

Esta receita e eu voltamos - pouco depois de me tornar vegana, muitas vezes parei no Whole Foods entre as aulas da faculdade e normalmente pegava a salada de couve-flor Detox da loja para o almoço, e finalmente tive que encontrar uma versão comparável para fazer em casa. Oh, ela brilha com essa receita de cópia; é completamente crua e cheia de ingredientes compleição e intestino como vegetais crucíferos e folhas verdes. Eu sempre sinto que estou visivelmente brilhante depois de comer isso.

- Victoria

Batata Doce Assada Com Sementes De Abóbora E Macarrão Pesto

"Você não pode obter uma receita de jantar mais bonita ou mais rica em nutrientes do que esta batata doce assada com macarrão pesto. Batatas doces são realmente o melhor amigo de um vegano: elas são recheadas, deliciosas e uma grande fonte de vitamina A, vitamina C e fibra dietética ".

- Amanda

Brownies de cacau

Emily at This Rawsome A Vegan Life é uma foda com um corte de buzz que é um profissional na criação de receitas vegetarianas crus incrivelmente deliciosas (e impossivelmente saudáveis!) - especialmente sobremesas. Esses brownies congelados sempre agradam vegans e não-vegetarianos, e eles contêm apenas cinco ingredientes naturais, então eu não me sinto tão mal quando os mergulho no café da manhã. Eu gosto de manter uma grande quantidade de massa sem congelar no meu freezer para lanches fáceis também.

- Victoria

Smoothie De Coco De Matcha

"Hot for Food é um dos meus blogs veganos favoritos porque foca em comfort food vegano: receitas que são legitimamente deliciosas, mas ainda assim baseadas em vegetais e saudáveis ​​(às vezes). Esse smoothie cremoso tem gosto de milk shake mas tem uma montanha de benefícios de beleza: Os antioxidantes em matcha mantêm-no seguro dos radicais livres nocivos, aumentam a circulação e estimulam o foco mental (entre outras coisas muito positivas)."

- Amanda

Sopa de lentilha de tomate esfumaçado

Eu tenho uma coisa para todas as coisas esfumaçadas, então este ensopado de pimentão sempre bate no local. As lentilhas, azeitonas e verduras realmente adicionam a esse sabor saboroso, e é realmente surpreendentemente recheio para uma sopa. É a refeição perfeita para voltar para casa em uma noite mais fria.

- Victoria

Salada de taco de quinoa de arco-íris

"Outra receita do Hot for Food! (Eu sou viciada.) Esta salada de taco não é apenas saborosa e esteticamente agradável, mas também é uma fonte de nutrientes graças à base de quinoa. Os nutricionistas concordam que a quinoa é uma das" de maior qualidade ". Como fontes certificadas de carboidratos e proteínas, a treinadora de nutrição certificada Candice Seti, Psy.D., descreve: "É uma opção sem glúten e rica em nutrientes!"

- Amanda

Salada De Sushi Verde

Eu faço a maioria das minhas refeições com almoços de trabalho em mente, e este é fácil de montar a granel e levar para o escritório durante a semana. Com muitos vegetais, abacate e tofu, ele atende a todas as necessidades nutricionais e está preenchendo, mas ligeiro ao mesmo tempo. Basicamente, uma refeição ideal no meio do dia. Além disso, não posso enfatizar o quão bons são os vegetais do mar - eles estão cheios de vitaminas e antioxidantes (como o sempre evasivo B12 e o ferro) que os onívoros normalmente conseguem obter através de fontes animais. Eu sempre tenho uma variedade de diferentes algas e algas marinhas armazenadas em minha despensa.

Você pode dizer que é estranho agora, mas estou disposto a apostar que você vai se sentir diferente em um par de anos.

- Victoria

Quaisquer receitas favoritas que você gostaria de compartilhar? Chame-os nos comentários abaixo!