Bicarbonato de Válvulas de Soda. Cloreto de sódio

Tanto o bicarbonato de refrigerante - muitas vezes chamado de bicarbonato de sódio - e o cloreto de sódio são sais químicos. Isso significa que cada um deles é composto de partículas carregadas individuais chamadas íons. Embora compartilhem algumas propriedades químicas semelhantes, elas também diferem significativamente em seu comportamento no corpo humano e em reações químicas.

Vídeo do dia

Bicarbonato de Soda Chemistry

O bicarbonato de refrigerante é muito mais comumente chamado de bicarbonato de sódio, ou simplesmente bicarbonato de sódio. Tem a fórmula química NaHCO3, e consiste em duas partículas carregadas separadas - uma partícula de Na ou de sódio carregada positivamente, e uma partícula HCO3 ou bicarbonato carregada negativamente. Na forma sólida, estas duas partículas ficam juntas. Em solução, no entanto, como na corrente sanguínea, as partículas separam-se entre si e envolvem diferentes reações químicas.

Química de cloreto de sódio

Como o bicarbonato de sódio, o cloreto de sódio é um sal constituído por duas partículas carregadas. No caso do cloreto de sódio, as duas partículas são um sódio carregado positivamente, ou Na, e um cloreto carregado negativamente, ou Cl. Isso dá cloreto de sódio à fórmula química NaCl. Também como bicarbonato de sódio, as partículas carregadas se juntam quando o sal é sólido e separadas umas das outras quando o sal se dissolve em líquido. O cloreto de sódio é mais comumente chamado de sal de mesa.

Acidez

Uma das principais diferenças entre cloreto de sódio e bicarbonato de sódio é que o cloreto de sódio não é ácido nem básico, enquanto o bicarbonato de sódio é ambos. Em níveis de acidez semelhantes aos encontrados no corpo humano, no entanto, o bicarbonato de sódio funciona quase que exclusivamente como base, o que significa que reage quimicamente com ácidos. Drs. Reginald Garret e Charles Grisham, em seu livro "Bioquímica", o bicarbonato de nota é melhor classificado como uma base fisiológica fraca.

Uso em alimentos

Os seres humanos costumam usar cloreto de sódio e bicarbonato de sódio na culinária, embora os produtos químicos sirvam para diferentes propósitos. O sabor do cloreto de sódio é a maioria das pessoas que acham agradável, por isso é comum estacionar alimentos com sal de mesa. O sal da mesa participa de praticamente nenhuma reação química nos alimentos - é apenas um agente aromatizante. O bicarbonato de sódio não tem um sabor agradável, mas reage com o ácido nos alimentos para produzir dióxido de carbono, o que faz subir os produtos assados. Como tal, o bicarbonato de sódio é um agente de fermento comum.

Localização no corpo

Você tem cloreto de sódio e bicarbonato de sódio em seu corpo. Seu sangue contém bicarbonato de sódio, o que o ajuda a manter um nível de acidez constante, explica o Dr. Lauralee Sherwood em seu livro "Fisiologia Humana". O seu pâncreas também produz bicarbonato de sódio para reagir com o ácido estomacal à medida que o estômago esvazia-se no pâncreas.O seu sangue contém cloreto de sódio para ajudar com o equilíbrio dos fluidos e as células nervosas também dependem dos componentes do cloreto de sódio para enviar sinais químicos.