Alimentos com alto teor de zinco e potássio
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O corpo deve ter os minerais de zinco e potássio para realizar uma infinidade de funções. O zinco faz parte das enzimas do metabolismo múltiplo, ajuda a proteger as células contra ataques de radicais livres e auxilia o sistema imunológico. Percepção de gosto, produção de esperma, cura adequada de feridas, produção de vitamina A ativa para visão e armazenamento, liberação e produção de insulina são afetados pelo zinco. A média diária recomendada de zinco para adultos é de 11 mg por dia.
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O corpo contém aproximadamente duas vezes mais potássio do que o sódio para manter o equilíbrio adequado entre as células e o espaço intersticial (espaço entre as células). A ingestão média (AI) de potássio para adultos conforme determinado pelas Academias Nacionais de Ciências é de 4, 500 mg por dia. O AI de potássio é maior do que qualquer outro mineral, com cloreto um segundo distante a 2, 300 mg por dia. O potássio também desempenha papéis nos impulsos nervosos, contrações musculares, batimentos cardíacos, integridade celular e é o facilitador de muitas reações químicas. A maioria dos alimentos naturais tem um pouco de zinco e potássio, mas os alimentos com alto teor de zinco e potássio são encontrados em grupos de alimentos de carne, legumes e grãos.
Carnes
A carne fornece ao organismo os aminoácidos essenciais necessários para o crescimento e o desenvolvimento de novas células, além de realizar uma grande quantidade de reações químicas. As carnes também contêm grandes quantidades de outros minerais, vitaminas e gorduras essenciais. As carnes altas em zinco e potássio incluem carne vermelha (carne bovina, búfalo, alce, cordeiro, vitela), polvo, amêijoas, caranguejo, lagosta, ostras, porco e aves de capoeira (frango, pato, ganso e peru).
Leguminosas
As leguminosas não são tão ricas em potássio e zinco como a maioria das carnes. No entanto, eles contêm aminoácidos, fibras, vitaminas e outros minerais, tornando-os uma adição saudável a qualquer plano de nutrição. Legumes com alto teor de zinco e potássio incluem feijão adzuki, garbanzos, grandes feijões do norte, feijão refried enlatado, soja, ervilhas de olhos pretos, feijão e lentilhas.
Grãos
A American Heart Association recomenda consumir de seis a oito porções de grãos por dia para manter um peso corporal saudável, com pelo menos metade dos alimentos sendo alimentos integrais. Os grãos contêm fibras, vitaminas e minerais, todos essenciais à vida e à saúde. A maioria dos grãos fornece grandes quantidades de potássio e zinco. Os alimentos que são especialmente ricos nestes minerais incluem alimentos feitos com cevada, trigo rachado, trigo integral, bulgar, farinha de soja, farelo de trigo, trigo integral, germe de trigo, amaranto e quinoa.
Outros alimentos
Alguns alimentos que não estão nos grupos de alimentos de carne, leguminosas ou grãos que possuem quantidades elevadas de potássio e zinco incluem ricotta parcial, leite, iogurte, abacate, figos secos, amêndoas, nozes do Brasil, castanha de caju assada a óleo, coco, pistachos torrados a seco e grãos de abóbora assados.
