Vinagre de vinho tinto

Os benefícios para a saúde do vinagre de vinho tinto estão recebendo mais atenção graças à crescente quantidade de pesquisa realizada no vinho tinto e ao seu fornecimento de antioxidantes. Embora não haja uma "dieta de vinagre de vinho tinto" específica promovida por um profissional de saúde, saúde ou médica, um número crescente de consumidores conscientes da saúde estão incorporando vinagre de vinho tinto em suas dietas para aumentar a ingestão de antioxidantes.

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Identificação

Assim como o vinho tinto, o vinagre de vinho tinto é feito de uvas. Após a colheita, as uvas são esmagadas e o suco fermentado com levedura para converter o açúcar natural do suco em álcool. Uma segunda fermentação, usando bactérias em vez de fermento, converte esse álcool em ácido. O produto resultante é vinagre de vinho tinto. De acordo com o The Vinegar Institute, todos os vinagres vendidos nas lojas devem ter um nível de acidez de 4% ou mais; A maioria dos vinagres de vinho contém uma acidez entre 5 e 6 por cento.

Benefícios

Em "The Healing Powers of Vinegar", o autor Cal Orey observa que o vinagre de vinho tinto contém polifenóis, uma classe de antioxidantes também encontrados no vinho tinto. Os antioxidantes neutralizam os radicais livres, moléculas oxidantes dentro do seu corpo que podem causar mutações cancerosas, bem como sinais visíveis de envelhecimento e vários tipos de dano celular. É provável que o vinagre de vinho tinto também contenha catequinas, flavonóides, quercetina e reservatrol. As catequinas podem ajudar a prevenir o câncer, a quercetina pode ajudar a reduzir alergias e o reservatrol pode ajudar a protegê-lo contra doenças cardíacas.

Perda de peso

O livro de Orey inclui uma entrevista com Ann Louise Gittleman, uma nutricionista famosa que acredita que o vinagre é um componente dietético chave da perda de peso. Gittleman observa que o ácido acético, ingrediente principal do vinagre, pode diminuir a velocidade em que seu corpo absorve carboidratos. O menor número de carboidratos que seu corpo armazena, menos libras você provavelmente irá embalar. Ácido acético, ela escreve, também pode baixar o açúcar no sangue até 30% e ajudar seu corpo a transportar e excretar toxinas melhor.

Dicas de seleção

A revista "Cook's Illustrated" realizou um teste de sabor de 10 vinagres de vinho tinto encontrados na maioria dos supermercados. Os 21 provadores de sabor identificaram uma característica que separava os vinagres de vinho tinto de melhor degustação: mistura. Marcas que combinaram diferentes uvas ou sucos em seus vinagres foram capazes de produzir sabores complexos que funcionaram bem em linha reta ou em vinagretes. Os tipos de misturas incluem a mistura de uvas vermelhas e brancas, vinagres envelhecidos e não alimentados, uvas Concord e vinifera, ou uvas e outros sumos de frutas para um sabor adicionado.

Aviso

Qualquer dieta que exija que você coma um alimento ou confie em um grupo de alimentos à custa de outros é provavelmente insalubre.O programa de extensão cooperativa da Universidade Estadual Fort Valley do Georgia observa que dietas de moda, como dietas líquidas e jejuns, não lhe dão nutrientes ou calorias essenciais suficientes, provavelmente levando a quebras musculares, fadiga, constipação ou mesmo problemas cardíacos. Se você limitar a sua ingestão calórica de forma muito estrita, seu corpo entra em modo de fome, agarrando-se às calorias e diminuindo a perda de peso - bem pelo contrário do que pretendia.