Fase um da dieta anti fúngica
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Doug Kaufmann, autor de "The Fungus Link", criou a dieta anti-fúngica para minimizar o que ele chama de "alimentos fúngicos". Esses alimentos podem eliminar o equilíbrio delicado de bactérias boas e promover o crescimento de bactérias ruins e outros agentes patogênicos, como o fungo, de acordo com Kaufmann. Sua teoria "fúngica" é controversa e, a partir de 2014, não há evidências que apóiem a idéia de que a dieta leva ao crescimento excessivo de fungos em todo o corpo.
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A teoria anti-fungos
Kaufmann teoriza que existe uma ligação entre a epidemia de doenças modernas, como obesidade e diabetes tipo 2, e uma dieta rica em carboidratos refinados e alimentos processados. Ele postula que uma dieta rica em alimentos açucarados promove o crescimento de bactérias e fungos prejudiciais. A solução, de acordo com a teoria de Kaufmann, é adotar uma dieta baixa em açúcares adicionados e alimentos processados, o que não promoverá o crescimento excessivo de fungos e bactérias. A dieta anti-fúngica engloba três fases, sendo a primeira fase a mais rigorosa. Durante a segunda fase, você reintroduz certos alimentos, como legumes de amido e todas as frutas. Durante a vida, ou terceira fase, você fica com uma dieta baixa em açúcar.
Alimentos para incluir
A primeira fase do programa anti-fúngico é uma revisão da dieta, durante a qual a Kaufmann recomenda manter o alimento todo fresco, tanto quanto possível. A primeira fase inclui ovos, peixes, aves, carne, vegetais não amiláceos, a maioria das nozes e sementes e óleos saudáveis, como açaho da linhaça, azeite e óleo de noz. Esta fase também inclui iogurte, creme de queijo e creme azedo de vacas grass-fed, bem como maçãs verdes, bagas, toranja, limão, abacate e limas, que são frutas com baixo teor de açúcar. Kaufmann recomenda a escolha de carne e aves de capoeira e peixe selvagem.
Alimentos excluídos
A primeira fase da dieta antifúngica exclui alimentos com açúcar, batatas, ervas, ervilhas e legumes adicionados, porque eles são amiláceos. Também exclui todos os grãos, que incluem trigo, arroz, aveia, quinoa, milho, trigo mourisco, cevada, macarrão e amaranto. Também são excluídos os alimentos "levedos", como pão, cogumelos e bebidas alcoólicas. A primeira fase também exclui o amendoim, porque eles são classificados como leguminosas; pistachios, porque são comumente contaminados com fungos; picles; Óleos hidrogenados ou refinados; refrigerante; e café. Kaufmann recomenda seguir a fase 1 da dieta anti-fúngica durante 30 dias, reintroduzindo outros alimentos nutritivos, como legumes e cogumelos na fase
Conselhos de som
Como mudança de estilo de vida permanente, Kaufmann recomenda comer uma dieta nutritiva rica em frutas, vegetais, carnes magras e outros alimentos integrais, e manter alimentos processados e açúcar adicionado ao mínimo. A recomendação para aumentar o consumo de frutas e vegetais e reduzir os alimentos processados e o açúcar adicionado é acompanhada por especialistas em nutrição convencionais.O americano médio consome 23 colheres de chá de açúcar adicionado, de acordo com o Centro de Ciência do Interesse Público. Essa quantidade é significativamente maior que os limites de 6 e 9 colheres de chá recomendados pela American Heart Association para homens e mulheres, respectivamente.
