São Cogumelos muito saudáveis ​​para comer?

Comumente considerado um vegetal, os cogumelos são realmente um fungo, e eles são deliciosos e nutritivos. Muitas vezes adicionado a uma salada ou servido como um paralelepípedo, os cogumelos raramente são reconhecidos como uma fonte de muitos nutrientes que promovem a saúde, incluindo vitaminas e minerais, que foram associados à diminuição do risco de doenças crônicas.

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Informações nutricionais

Cada variedade de cogumelos terá uma contagem calórica ligeiramente diferente, mas se você comer uma xícara de cogumelos cru, você consumirá 15 calorias. Este tamanho de porção contém 0,5 gramas de fibra e pouco mais de 1 grama de carboidratos. Com este serviço, você também terá 1 grama de proteína.

Vitaminas

Os cogumelos Crimini são ricos em muitas vitaminas, incluindo riboflavina, niacina e vitamina B-5, uma vitamina essencial para o metabolismo. São fontes muito boas de outras vitaminas B, incluindo B-1 e B-6, e uma boa fonte de ácido fólico, envolvida no bom funcionamento dos glóbulos vermelhos e na síntese do DNA. As variedades de cogumelos, como portobello e crimini, contêm antioxidantes, ajudando a diminuir o envelhecimento e a destruição das células dentro do corpo. As vitaminas também fornecem uma fonte de vitamina D, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S.

Minerais

Os cogumelos são uma excelente fonte de muitos minerais, incluindo o selênio, um poderoso antioxidante, além de potássio e fósforo. Um serviço de 5 oz fornece 35% do valor diário do cobre. Eles são uma fonte muito boa de manganês e zinco, que regula os impulsos nervosos e a liberação de hormônio, e uma boa fonte de cálcio e ferro.

Variedades

Muitas variedades de cogumelos estão disponíveis no seu mercado local, incluindo os cogumelos crimini, que são semelhantes em aparência aos cogumelos com botões brancos, mas com uma cor de café mais escura, um sabor mais profundo e uma maior densidade de nutrientes. Os cogumelos Portobello são grandes e carnudos, tornando-os adequados para serem servidos como entradas. Os cogumelos Porcini têm uma caule longa e carnuda e poros na parte inferior do capão, enquanto os cogumelos de ostra têm uma textura macia e aveludada.

Sugestões de servir

Os cogumelos são saborosos em fatias e adicionados a saladas, ou como companheiro de cenouras e aipo ao lado do seu mergulho favorito. Uma vez que nutrientes importantes podem ser destruídos ou diminuídos por excesso de cozimento de cogumelos, é mais saudável que os refogue por alguns minutos. Use caldo vegetariano em vez de óleo, que quando aquecido pode produzir produtos químicos cancerígenos e experimentá-los com alho ou cebolas.