As nozes são um delicioso lanche cheio de nutrição. Eles são bons para a sua saúde, desde que não estejam revestidos de doces, frito em óleo ou coberto de sal. Eles estão disponíveis em bruto e torrados, mas é melhor do que o outro? De qualquer forma, as nozes costumam cerca de 185 calorias por onça, e podem embalar as libras se você não for cuidadoso.
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Nutrição de assado vs. Raw
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tigela de caju cru Crédito da foto: tashka2000 / iStock / Getty Images
Existem apenas pequenas diferenças nutricionais entre cajus crus e assados a seco, de acordo com o banco de dados de nutrientes do Departamento de Agricultura da U. S. Uma onça de caju cru contém 157 calorias, 12. 43 g de gordura, 8. 56 g de carboidratos, 5. 17 g de proteína, 0. 9 g de fibra e 7 mcg de folato. Uma onça de caju torrado a seco contém 163 calorias, 13. 14 g de gordura, 9. 27 g de carboidratos, 4. 34 g de proteína, 0,9 g de fibra e 20 mcg de folato.
Perigo de noz cru
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close up de pistache Nozes cruas apresentam o perigo potencial de transportar bactérias causadoras de doenças. Salmonella foi relatada por comer amêndoas crus e pistache. O tratamento de nozes cruas com vapor, calor seco ou óxido de propileno reduz o risco de contaminação com bactérias de nozes crus. Não há evidências de que as nozes assadas, escaldadas ou outras tratadas com calor tenham risco de contaminação com salmonela, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças.
Digestibilidade
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amêndoas torradas com duas colheres de metal Foto: Ralph Grunewald / iStock / Getty Images
A assar altera a digestibilidade das amêndoas e seu efeito na satisfação da fome, de acordo com um estudo que comparou a digestão das matérias-primas e amêndoas torradas, relatado na edição de dezembro de 2009 da revista "Food Biophysics". As amêndoas cruas são digeridas mais lentamente do que as amêndoas torradas, e elas aumentam mais nos fluídos do estômago, criando uma maior sensação de plenitude do estômago e satisfazendo a fome por mais tempo. O assado faz com que as amêndoas se tornem mais fáceis e efetivamente digeridas, o que satisfaz a fome mais rapidamente, mas por um período de tempo mais curto.
Benefícios para a saúde
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tigela de amendoins Crédito da foto: coramueller / iStock / Getty Images
Comer nozes pode reduzir seu risco de doença cardíaca. As nozes são preenchidas com gorduras saudáveis e o aminoácido arginina, que relaxa as artérias constrangidas e aumenta o fluxo sanguíneo, de acordo com a Harvard School of Public Health. Comer uma onça de porcas várias vezes por semana pode protegê-lo contra ataques cardíacos, ritmo cardíaco anormal e morte cardíaca súbita.As nozes também contêm vitamina E, ácido fólico, fibra e potássio. As boas opções de nozes incluem amêndoas, castanhas do Brasil, castanha de caju, filberts, amendoim, pistache e nozes.
Expert Insight
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mulher que come amêndoas crus Crédito: Katie Nesling / iStock / Getty Images
Roasting nozes e sementes não altera significativamente o seu valor nutricional e alega que as porcas assadas alteram a composição de gordura ou reduzem a vitamina E são falso, de acordo com Karen Collins, MS, RD, CDN, do American Institute for Cancer Research. Qualquer um é uma boa fonte de nutrientes, então escolha a variedade que você gosta mais, aconselha Collins.
