Nutrição de fígado de frango

Como muitas pessoas, talvez nunca tenha comido fígado de frango. Muitas vezes usado em pate, o fígado de frango também pode ser cozido em panela para uma refeição rica em ferro e proteína. Uma dose de 100g de fígado de frango fornece mais da metade da ingestão de referência dietética, ou DRI, para o ferro. Recomenda-se a ingestão diária de referência para cada nutriente.

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Calorias e proteínas

Uma dose de 100g, que é cerca de 3. 5 oz., de fígado de frango pan-frito contém 172 calorias, mais de 100 dos quais provêm de proteínas. Uma porção de fígado de frango contém 25. 8g de proteína, que fornece mais de 40 por cento do DRI para proteínas. O fígado de frango é uma proteína completa porque contém todos os aminoácidos essenciais, que são aqueles que seu corpo não pode produzir.

Aminoácidos

Não só o fígado de frango contém todos os nove dos aminoácidos essenciais, mas também contém grandes quantidades de muitos desses aminoácidos. De acordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde para um adulto de 175 lb, uma porção de fígado de frango fornece mais de 100% do requisito mínimo diário de fenilalanina. A fenilalanina auxilia na produção de dopamina e norepinefrina, que são neurotransmissores que afetam humor e memória. Uma porção de fígado de frango também fornece mais de 50 por cento do requisito para todos os outros aminoácidos essenciais.

Gordura e colesterol

Uma porção de fígado de frango contém 6. 4g de gordura, 2g dos quais são gorduras saturadas. Esta é menos de 10 por cento da quantidade máxima recomendada de gordura e gordura saturada para um adulto que consome 2 000 calorias por dia. No entanto, o fígado de frango pode ainda não ser uma escolha saudável se você estiver em risco de doença cardíaca, uma vez que uma porção contém 564 mg de colesterol, que é quase o dobro da quantidade máxima recomendada. O colesterol deve ser ingerido em quantidades limitadas porque pode levar à placa nas paredes das artérias.

Ferro e outros minerais

Embora o fígado de galinha não seja uma escolha nutritiva para aqueles com doença cardíaca, você pode escolher comê-los pelo alto teor de minerais, especialmente se você é deficiente em ferro. Uma porção de fígado de frango fornece mais de 100 por cento do DRI para homens e 72 por cento para mulheres. O ferro é essencial para a formação de hemoglobina, que transporta oxigênio por todo o corpo. Uma porção de fígado de frango também fornece 63% do DRI de fósforo, mais de 50% de cobre, mais de 30% de zinco e mais de 100% de selênio.

Vitaminas

Os fígados de frango também fornecem grandes quantidades de muitas vitaminas. Uma porção fornece mais de 100 por cento do DRI para vitamina A e quatro das vitaminas B - folato, ácido pantotênico, riboflavina e B12.Uma porção também fornece mais de 50 por cento do DRI para colina, vitamina B6 e niacina, que também são vitaminas B solúveis em água. A vitamina A suporta os olhos eo sistema imunológico. As vitaminas B ajudam na saúde do sistema nervoso, fígado, cérebro e músculos.