Informações nutricionais para a etíope
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A Etiópia é um país rico e vibrante com uma história que remonta a milhares de anos. As receitas etíopes e os costumes relacionados com a alimentação foram transmitidos através dos milênios. A comida da Etiópia gira em torno de carne ricamente temperada e curry vegetariano e guisados, comido diretamente do topo do pão de Injera.
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Injera Bread
A refeição etíope gira em torno do pão fermentado, tipo panqueca chamado Injera. Injera é feita com o grão Teff e serve como "prato" da refeição. Curry e vegetais cozidos e carnes são colocados em cima do pão Injera. De acordo com What's Cooking America, Teff é um pequeno grão que é semelhante ao quinoa ou ao milheto. Teff tem uma maior concentração de proteína do que o trigo e inclui nutrientes como ferro, cálcio e tiamina. O grão também é rico em fibras. Uma panqueca Injera cheia detém 379 calorias e 1. 2 g de gordura.
Wot
Wot é o nome etíope para o cozido e é um termo geral utilizado para uma variedade de ensopados. Os guisados vermelhos são temperados com berbere, uma combinação extremamente quente de peper vermelho, gengibre, cominho, cardamomo, canela e coentro. O wot amarelo obtém a sua cor de tumeric. As especiarias são usadas medicinalmente e nutricionalmente para tratar doenças comuns. Tumeric e canela são usados para ajudar a controlar os níveis de insulina. O gengibre pode ajudar a sofrer de artrite e tem propriedades anti-oxidantes e anti-espasmódicas.
Vegetarian Wot
A comida etíope é cozida lentamente e usa uma variedade de vegetais sazonais. A maioria dos restaurantes etíopes serve pratos vegetarianos sobre o pão Injera como o alimento básico. Os legumes em veggie wot pratos embalam um poderoso soco nutricional. Clínica Mayo. Recomenda comer uma dieta rica em vegetais coloridos. Os vegetais fornecem vitaminas e minerais essenciais para que o corpo funcione corretamente.
Proteína
As proteínas são fornecidas em alimentos etíopes através de carne, feijão ou outras leguminosas. A cultura etíope determina que a carne de porco não deve ser comida e a carne geralmente usada na cozinha etíope é carne bovina, cordeiro ou aves. Os pratos à base de carne, chamados de tibs, geralmente são cozidos com manteiga, por isso podem ter alto teor de gordura e colesterol. Os feijões, como grão-de-bico e lentilhas, são adicionados aos pratos vegetarianos e fornecem uma alternativa de proteína com baixo teor de gordura.
Iab
O Iab é um prato lateral etíope que tem consistência em algum lugar entre o queijo cottage e o queijo feta grego. O Iab é comido com pratos salgados como condimento ou por conta própria. Os produtos lácteos são ricos em cálcio e vitaminas A e D. O cálcio ea vitamina D são integrantes na manutenção da integridade das estruturas ósseas, podem ajudar a manter os ossos fortes e prevenir fracturas ósseas em qualquer idade.
