Que vegetais e frutas são ricos em amido?
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As plantas armazenam glicose na forma de amido, que é um polissacarídeo. Os polissacarídeos são usados pelo corpo para suporte estrutural e como fonte de energia, de acordo com o Virtual Chembook da Elmhurst College. Seu corpo começa a digerir o amido assim que ele entra na boca, através de enzimas salivares que o dividem em moléculas menores. Além disso, ao longo do trato digestivo, sucos pancreáticos e enzimas encontradas no revestimento do intestino delgado quebram amidos primeiro em maltose e depois em glicose. Uma série de frutas e legumes são ricos em amido.
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Batatas
Todos os tipos de batatas, incluindo batatas doces, são ricos em amido, de acordo com o Sistema de Saúde da Universidade de Michigan. Esses alimentos geralmente são baixos no índice glicêmico, o que os torna boas escolhas para as pessoas que estão tentando gerenciar seus níveis de açúcar no sangue. Os amidos contêm cerca de 15 g de carboidratos, 3 g de proteína, 1 g de gordura e 80 calorias por porção, ou troca, para aqueles que seguem uma dieta diabética. De acordo com MayoClinic. Com, um quarto de uma grande batata assada com a pele é igual a uma troca servindo, assim como 1/2 xícara de inhame ou batata doce servida na planície.
Squash
A abóbora, o grupo de plantas que inclui bolota, abóbora e abóboras, são convencionalmente considerados como vegetais, embora botanicamente falando, eles são realmente frutos. As abóboras são baixas em calorias, ricas em potássio e carregadas com betacaroteno, um importante antioxidante anti-radicalismo. Uma xícara de abóbora enlatada fornece um serviço de troca, para aqueles que seguem uma dieta diabética. Um copo de bolota ou abóbora butternut também é igual a uma troca.
Milho
O milho, seja na cob ou no solo para formar farinha de milho, é uma rica fonte de amido. O Sistema de Saúde da Universidade de Michigan afirma que os vegetais de amido, como o milho, são metabolizados mais lentamente que os açúcares simples e mais como um grão. Eles contêm fibras, nutrientes e fitoquímicos e fornecem energia e energia ao sistema nervoso e nervoso. A polenta, uma massa de farinha de milho, pode estar preparada para servir de amido central em uma refeição. O milho é sem glúten, podendo assim ser tolerado por pessoas com doença celíaca, também conhecida como intolerância ao glúten.
Plantain
A maioria dos alimentos tradicionalmente considerados como frutas não são tipicamente altos em amido, mas a banana é uma exceção. Este alimento básico de banana da culinária mexicana contém cerca de 45 g de carboidratos por xícara e foi encontrada com maior concentração de amido em um estudo que compara várias frutas e legumes mexicanos, de acordo com Castillo Sanchez do Instituto Nacional de Nutrição Salvador Zubiran no México.
