Prime Rib of Beef Nutrition
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Costela, também conhecida como assado de costela, vem da seção de costela da vaca. A costela é tipicamente assada e servida para ocasiões especiais, pois é um dos cortes de carne mais caros. Prime rib também é bastante alto em gordura, por isso é melhor comido com moderação.
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Calorias e gordura
Três onças de costela contém 298 calorias, mais da metade provém de gordura. Uma porção contém 23. 9 gramas de gordura, que fornecem 215 das 298 calorias. Dos 23. 9 g de gordura em uma porção de costela, 9. 6 g são gorduras saturadas.
O Centro de Política e Promoção de Nutrição recomenda que os adultos consumam menos de 10% de suas calorias diárias de gorduras saturadas, que seriam entre 180 e 200 calorias saturadas de gordura para a maioria dos adultos. Os 9. 6 g de gordura saturada na costela primária fornecem 86 calorias, o que cerca da metade da quantidade recomendada para um dia inteiro. Se você está olhando para reduzir a gordura saturada, você pode escolher comer um corte de carne mais magro, como a tira de Nova York, que contém 7. 5 g de gordura saturada por porção.
Colesterol
Uma porção de costela contém 72 miligramas de colesterol, que é de 24% da quantidade máxima recomendada por dia. A American Heart Association, ou AHA, recomenda limitar a ingestão de colesterol a 300 mg por dia, como o excesso de colesterol pode se acumular nas paredes das artérias e levar a doença cardíaca. A AHA recomenda um limite ainda menor, 200 mg por dia, para aqueles que já têm doença cardíaca.
Proteína
Um aspecto nutritivo da costela é o alto teor de proteína em cada porção. Três onças de costela assada contém 19. 2 g de proteína, que é 35 por cento da ingestão dietética de referência, ou DRI, para mulheres e 29 por cento para homens. Recomenda-se a ingestão diária de referência para cada nutriente. A costela é uma proteína completa, o que significa que contém os nove aminoácidos essenciais. A costela é especialmente elevada no aminoácido essencial da treonina, que auxilia na formação de tecido conjuntivo e é importante para a função fígada saudável, de acordo com o livro "Prescrição para cura nutricional".
Minerais
Costela é alta em muitos minerais essenciais, especialmente o zinco. Uma porção fornece 42 por cento do DRI para zinco para homens e 57 por cento para mulheres. O zinco é essencial para um sistema imunológico saudável e auxilia no metabolismo de carboidratos. Uma porção de costela também fornece 21 por cento do DRI para fósforo e mais de 10 por cento do DRI para potássio e ferro.
Vitaminas
A costela também é alta em algumas vitaminas B, mais especificamente B-12. Uma porção contém 2. 18 microgramas de B-12, que fornece 91 por cento do DRI.Como o B-12 é importante para a formação de glóbulos vermelhos, é necessário prevenir a anemia. Uma porção de costela também fornece mais de 15% da DRI para niacina e B-6.
