A dieta "Honey Hi" me ajudou a perder 10 quilos - e ganhar uma perspectiva saudável

Recentemente, eu divulguei um pouco da minha atual luta com a comida, como uma dieta que eu já chamei de equilibrada (uma que eu anteriormente trabalhei tanto para simplificar) havia caído imprudente. Eu queria praticar o amor próprio e parar de me restringir, mas, no final das contas, ganhei 10 libras e toda a minha aceitação, conquistada com perícia, voou pela janela. Foi nessa época que ouvi um episódio de um dos meus podcasts favoritos, Brilhando, onde os convidados eram duas mulheres com uma perspectiva de comida e bem-estar que afetaram uma enorme mudança na minha psique.

Kacie Carter e Caitlin Sullivan são amigas há mais de uma década e juntas abrem um restaurante agora extremamente popular em Los Angeles. Honey Hi é um lugar saudável, embora não exponha as vibrações exclusivas ou intimidadoras geralmente associadas a esse apelido. Isso e a comida sabe bem. "É saboroso, delicioso, comemorativo, cheio de alimentos frescos e pesado nos vegetais", Carter me disse por e-mail. "Somos inspirados pela generosidade de produtos frescos da Califórnia, bem como pelas preparações tradicionais de cozinhas internacionais que são inerentemente saborosas e nutritivas".

Como muitos de nós, Carter e Sullivan acharam sua jornada para ser bem longa e árdua. "Quando eu tinha 16 anos", explica Carter, "eu sobrevivi aos concursos diários de frango Dairy Queen e a um cone de chocolate por um ano inteiro. Quando cheguei à faculdade, surgiram muitos problemas de saúde e ansiedade, mas não Ainda sou capaz de fazer a conexão sobre como minha dieta estava causando ou exacerbando-os. Avançando para os meus 20 e poucos anos, depois de alguns desentendimentos com parasitas em países do terceiro mundo, 25 anos comendo alimentos refinados sem consciência ou educação sobre nutrição, e um trabalho estressante trabalhando como estilista na indústria da moda- minha saúde entrou em colapso total. Meu cabelo estava caindo; minha pele era um desastre; minha digestão foi destruída; Eu estava ganhando peso; nada funcionou corretamente. Foi aterrorizante. Fui a dezenas de médicos ocidentais que me receitaram medicamentos como esteróides, Accutane e até mesmo Rogaine, em vez de procurar causas subjacentes. Eu me senti completamente sem esperança. "Sullivan tinha uma história parecida:" Cerca de quatro anos depois do meu trabalho publicitário, meu corpo começou a se desligar.

A falta de sono, a falta de nutrientes e a falta de uma vida social quase me derrubaram. Meu cabelo começou a cair em tufos, eu não conseguia dormir nem quando tinha tempo, tinha muita ansiedade e estava completamente deprimido. Eu tive que me ensinar sobre o que funcionou para o meu corpo e o que eu precisava emocionalmente e fisicamente para ser feliz e sustentado ”.

Adquirir uma compreensão abrangente dos alimentos foi fundamental para encontrar saúde para ambos. Carter foi a um naturopata que identificou mais de 30 alergias alimentares e toneladas de outros problemas sistêmicos que a afetavam. Ela passou três anos dedicados seguindo protocolos dietéticos específicos para encontrar o que melhor funcionou para seu corpo específico. "Muitas pessoas acham que remover as coisas da dieta é desanimador", observa Sullivan, "mas por alguma razão, sempre me pareceu um desafio interessante. Eu prospero com parâmetros criativos e isso me forçou a me tornar um cozinheiro melhor porque comida que eu queria comer todos os dias não estava disponível em restaurantes. Foi incrivelmente empoderador descobrir como cuidar de mim mesmo. Eu sempre amei a comida mais do que tudo no mundo, e aprender o quão profundamente afeta todos os aspectos da nossa vida, do bem-estar físico e emocional à sustentabilidade ambiental e política, me fez apaixonar ainda mais profundamente ”.

No entanto, a maior compreensão a que as duas mulheres chegaram é uma que eu achei crucial na minha própria recuperação do distúrbio alimentar: a cura não é linear. "É preciso paciência, tempo e, o mais importante, disciplina - pense em anos para ver resultados importantes, e não três meses", diz Carter. "É por isso que não vemos o que fazemos como uma 'dieta' ou uma tendência; é simplesmente nosso estilo de vida, que sabemos que podemos manter por toda a vida. E nos sentimos animados com isso em oposição a oprimidos ou limitados porque sabemos que estamos fazendo a diferença para o nosso próprio bem-estar e, agora, através do restaurante, da saúde pública e do meio ambiente ”.

Carter continua: "Nós crescemos em uma cultura onde a 'norma' consiste em alimentos refinados e doenças crônicas desenfreadas. Eu achava que os Cheetos eram uma comida quando eu era criança. Desfazer esse condicionamento é um processo. Navegar pelas tendências e romper o status quo pode ser assustador, e isso levará muitas reviravoltas. Em um ponto ou outro, eu tentei quase toda dieta sob o sol. Coloquei o tempo com cada um deles, prestei muita atenção ao que funcionou e o que não funcionou e, finalmente, cheguei ao que funciona para o meu próprio corpo por meio de tentativa e erro. Eu não tinha medo de confrontar minhas noções preconcebidas e dogmas sobre o que "comer bem" significava para minha constituição pessoal. Por exemplo, eu era vegetariano por quatro anos e era extremamente resistente a mudar isso, mesmo que não funcionasse para mim.

Eu tento ter a mente aberta e perceptiva para poder continuar cuidando do meu corpo de forma sustentável. Tem que ser sustentável ou então não importa!"

Depois de ruminar suas palavras e encontrar poder em sua filosofia, pedi a Carter e Sullivan que inventassem uma "dieta" Honey Hi, uma que eu pudesse experimentar nos meus próprios termos. Eles estavam hesitantes, como todo alimento reage diferentemente com todo corpo, mas eles montaram algumas diretrizes para eu seguir como parte de minha própria viagem de bem-estar. Abaixo, encontre seus pensamentos sobre comida e transforme a saúde em um estilo de vida sustentável.

A Filosofia do Mel Hi

1. Preencha 80% do seu prato com legumes.

"Eles devem ser cozidos e crus, em todos os tipos de cores", sugere Carter. Sullivan acrescenta: "Cru, cozido, misturado, fermentado, o que for! Todos os tipos, todas as formas, o tempo todo". Carter continua: "Apoie seus fazendeiros locais, se puder, já que seus produtos tendem a ser mais nutritivos e saborosos".

2. Alterne o que você come com frequência e experimente novos sabores.

"Eu gosto de ir ao supermercado e comprar vegetais que nunca cozinhei antes para aprender como usá-los", observa Carter.

3. Concentre-se em alimentos frescos que expiram.

"Compre na periferia da mercearia, não no interior onde mora a comida embalada. Tente não comer coisas com ingredientes que você não reconhece ou de fontes que você não pode rastrear (isso é verdade especialmente quando se trata de proteína, carne, peixe) ", explica Carter. "Certifique-se de que os produtos de origem animal que você consome são de origem responsável - alimentados com capim, orgânicos etc.", acrescenta Sullivan.

4. Evite ficar preso em dogma alimentar, culpa e julgamento.

"A única coisa que importa é você se sentir bem e cheio de energia depois de comer, tanto imediatamente quanto a longo prazo", diz Carter. Por exemplo, ela continua: "Dairy é algo que a maioria das pessoas é intolerante quando adulta, mas algumas pessoas toleram isso e, novamente, é sobre como não que. Nós usamos manteiga e queijo de leite de ovelha, que são pobres em lactose e mais fáceis de digerir e sempre têm a opção de não incluí-lo. Eu só como laticínios fermentados de alguma forma."

Além disso, "Café é ótimo para você, a menos que não funcione para a sua biologia. Mesmo que o café esteja cheio de antioxidantes, quando eu bebo é como beber um copo de ansiedade e pânico. Eu tenho um gene comum que causa o corpo metaboliza a cafeína super lentamente, o que significa que ela fica no meu corpo por um longo tempo e me estressa. É por isso que algumas pessoas podem beber 10 xícaras às 8 da noite e ficar bem, e outras têm um colapso. nós criamos para o nosso menu em vez disso.É uma mistura de raiz de dente-de-leão e algumas outras ervas que estimulam a função do fígado.

Eu adiciono alguns cogumelos medicinais como o Chaga, que são super ricos em antioxidantes, e uso isso como minha xícara matinal de nutrientes ".

5. Mantenha simples.

"Você não precisa cozinhar um banquete digno de um chef para cada refeição. Eu como um pacote de salmão defumado com endro rasgado, alguns verdes salteados, algumas azeitonas e um pouco de abacate na maioria das refeições da semana."

Alimentos para entrar

"Plantas! Alimentos fermentados! Ervas e especiarias!" Sullivan diz. "Honey Hi é tudo sobre densidade de nutrientes e obter o máximo de fitonutrientes e benefícios de cura possíveis de suas refeições. Estes alimentos são profundamente nutritivos (e eles também são os mais deliciosos, na minha opinião)."

1. Legumes

"Eles são a grande semelhança no diagrama de Venn da filosofia nutricional", diz Sullivan. "Se você é Paleo, vegan, Ayurvedic, ou o que quer que seja o mais recente, todos concordam que comer principalmente plantas é a chave para a saúde sustentável". Carter concorda: "Os vegetais são a minha linguagem de amor e os heróis absolutos da nossa dieta. Eles fornecem variedades e quantidades incríveis de antioxidantes, polifenóis, fibras e compostos anti-inflamatórios. Não importa a sua filosofia alimentar, a maioria de sua dieta deve ser feita de legumes frescos ".

2. Alimentos Fermentados

"Não só os alimentos fermentados estão vivos, super biodisponíveis e diversas variedades de probióticos - eles também são uma maneira incrível de preservar vegetais e de consumi-los o ano todo", explica Sullivan. "Temos muita sorte de viver na Califórnia, onde temos acesso a vegetais o tempo todo - mas esse não é o caso em muitos lugares. A fermentação nos permite preservar alimentos com segurança e eficácia, muitas vezes tornando esses alimentos exponencialmente mais nutritivos do que em seus alimentos". Você pode adicionar chucrute ou kimchi a uma refeição para adicionar facilmente mais vegetais e uma grande variedade de nutrientes.

A relação entre seu cérebro e seu intestino é muito real e os probióticos que ocorrem naturalmente em alimentos fermentados são uma maneira fácil de adicionar probióticos à sua dieta sem uma suplementação cara ”.

3. Peixe de Água Fria

"Durante a maior parte da nossa história neste planeta, os seres humanos tiveram uma ingestão relativamente equilibrada de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6", diz Sullivan. "Mas as dietas modernas tornaram o ômega-6 muito mais comum em nossa dieta (de óleos vegetais refinados, grãos etc.) e o ômega-3 é consumido com menos frequência. Peixes de água fria como salmão e bacalhau contêm altos níveis de ômega-3, o que pode ajudar a equilibrar essa relação, ajudando a reduzir a inflamação no corpo, para não mencionar que peixes menores de água fria (especialmente sardinha) têm menos mercúrio do que peixes como atum e espadarte e são muito mais sustentáveis ​​para os oceanos e sobrepesca"

4. Gorduras Saudáveis

"Gorduras saudáveis ​​são essenciais para uma dieta saudável!" Sullivan diz. "Fomos levados ao erro pelos conselhos dietéticos falsos dos anos 80 que demonizaram todas as gorduras e nos encorajaram a comer carboidratos. Nosso cérebro e nossas células precisam de gorduras saudáveis ​​para funcionar - de alta qualidade, não danificadas, ou gorduras oxidadas na quantidade certa - juntamente com outros alimentos nutritivos.Enquanto estamos sempre considerando a biodisponibilidade, a gordura saudável é essencial para a absorção de muitos nutrientes essenciais, como as vitaminas A, D, E e K. Há uma boa razão para adicionar abacate ou azeitona óleo para a sua salada todos os dias."

5. Ervas e Especiarias

"Eles são como a farmácia da natureza", explica Sullivan. "Existem muitos componentes medicinais que eles contêm, os mais importantes e bem conhecidos são os antioxidantes e polifenóis, ambos fornecem energia vital para nossas células. Essas propriedades (os mecanismos de defesa das plantas para deter os insetos) são as mesmas coisas que dão o seu sabor único, por exemplo, o orégano e o alecrim são extremamente anti-virais e antibacterianos, a cúrcuma é altamente anti-inflamatória e pode ajudar a mediar o sistema imunológico.

Os componentes ativos da pimenta preta e pimenta picante aumentam a biodisponibilidade e a absorção dessas outras especiarias. Todos trabalham em conjunto uns com os outros, e é por isso que é tão importante consumir uma dieta ampla e variada composta de muitas cores!"

6. Produtos Animais Bem Originados

"Eu não acredito que a carne seja ruim para você, ao contrário da visão predominante do PC de que todos nós devemos ser veganos para salvar nossa saúde e o meio ambiente", diz Carter. "Eu realmente acredito que a pequena agricultura regenerativa é a chave para um futuro sustentável de alimentos e um solo saudável. Produtos de origem animal e miúdos contribuíram para o meu estado de saúde quando eu estava no meu pior momento. Tudo depende como que a carne foi levantada e como muito do que você come e ao lado de outros alimentos. Evite a carne cultivada em fábrica a todo custo.

Consuma vacas alimentadas com pasto e animais criados em seus ambientes naturais comendo sua dieta natural, junto com toneladas de vegetais e alimentos frescos."

Alimentos para Evitar

"Nós conversamos o tempo todo sobre a bioindividualidade", acrescenta Sullivan. "Em outras palavras, o que funciona para a biologia de uma pessoa pode não funcionar para outra. Temos o cuidado de não vilanizar alimentos específicos que são potencialmente difíceis para os desafios ou constituições de saúde de algumas pessoas, mas outros podem prosperar. De modo geral, alimentos processados ​​simplesmente não funcionam para a biologia de ninguém. Isso significa óleos vegetais processados ​​e refinados, açúcar refinado e grãos, bem como carnes industrializadas e industrializadas. Os alimentos processados ​​podem ser incrivelmente inflamatórios e a inflamação prolongada no corpo é a raiz da doença.'

"Evitamos alimentos que costumam ser gatilhos comuns para as pessoas (glúten, a maioria dos laticínios, alimentos refinados) e que os dados sobre alimentos e a pesquisa predominante são inegavelmente prejudiciais à saúde (açúcar refinado, carboidratos em excesso, alimentos processados ​​e óleos vegetais tóxicos)" ", diz Carter."Para mim, pessoalmente", diz Sullivan, "açúcar e glúten não são bons. Eles apenas me apagam completamente. Eu também descobri que preciso de muito sono e uma quantidade enorme de tempo para recarregar. Crescendo, sempre pensei as pessoas cortam os alimentos apenas para problemas digestivos e físicos.

Mas eu aprendi neste processo que alimentos inflamatórios como açúcar e glúten têm um enorme impacto no seu humor também. A relação entre nossa saúde digestiva e nossa psicologia é muito, muito real ".

1. Canola, soja, cártamo, girassol e óleo de milho

"Estas são algumas das substâncias mais perigosas do mercado", diz Carter. "Eles saturam absolutamente muitos dos alimentos que compõem a 'dieta americana padrão' porque são baratos, sem sabor e abundantes. Óleos refinados são mais altos em ômega-6 inflamatórios, e eles são frequentemente danificados pelo processamento, luz, oxigênio ou superaquecimento - o que significa que eles criam um estresse de radicais livres em seu corpo. É como comer uma inflamação pura ”. Sullivan acrescenta: "Essencialmente, pule alimentos em um pacote".

2. Açúcares refinados e excesso de ingestão de açúcar através de carboidratos ou fontes de açúcar

"Resfrie o açúcar", diz Sullivan. "Ou pelo menos, escala de volta." Carter acrescenta: "Pode aumentar seu nível de açúcar no sangue, pode levar à resistência à insulina e diabetes, alimentar bactérias patogênicas, criar vícios alimentares e confundir profundamente seus hormônios".

3. Carne e peixe cultivados na fábrica

"Esses animais não apenas viveram uma existência miserável e desumana, mas a produção em massa de carne é horrível para o meio ambiente e muito prejudicial para a saúde consumir", explica Carter. "Eles estão carregados de hormônios e inflamação de um animal estressado e insalubre. Eu evito carne a menos que eu saiba exatamente de onde veio ou se eu cozinhei sozinha."

Depois de tudo dito e feito, parece que o sentimento é este: comer saudável não é anormal ou marginal. "É só nos últimos cem anos desde o advento do sistema de alimentos industrializados que toda a nossa cultura se afastou das preparações tradicionais de alimentos e começou a viver com alimentos refinados", explica Carter. "E nos perguntamos por que estamos tendo uma crise de saúde pública e disparando doenças crônicas. Eu chamo de praga lenta. A dieta é o fator mais modificável em nosso estado de saúde.

O campo da epigenética mostra que nossos genes são apenas 10% da história. O ambiente, o mais importante dos quais é a dieta, compõe os outros 90% de como seus genes decidem se expressar. Voltar aos alimentos que desenvolvemos e que nossos corpos podem reconhecer é a chave para tapar o buraco na represa que é a nossa crise de doenças crônicas ”.

Carter e Sullivan me acalmaram especialmente sobre o fator social de tudo - a pressão que enfrentamos quando as mulheres de restaurantes ou reuniões ficam "deprimidas" e "relaxadas" o suficiente para comer alimentos refinados, fritos e processados, enquanto bebem um gole. lata de cerveja. É o medo, na verdade, de parecer "difícil" ou "de alta manutenção" e, francamente, é besteira. O importante é que comer bem não é estranho, triste ou limitador. Foi normal por milhões de anos. "O que é anormal ", diz Carter," é que não mais reconhecemos ou desejamos a verdadeira comida que permite que nossos corpos funcionem de maneira ideal.

Além disso, esse estado de disfunção dos alimentos refinados afeta desproporcionalmente as comunidades de minorias e de baixa renda, já que eles não têm condições de comprar alimentos de qualidade e têm níveis muito mais altos de mortalidade, doenças cardíacas e doenças crônicas. Temos que recuperar e normalizar a comida real, a fim de salvar a saúde pública e o meio ambiente."

Na Honey Hi, Carter e Sullivan querem mostrar às pessoas que a comida saudável é apenas comida. Realmente não precisa estar em uma categoria separada do resto do mundo da culinária. "Colocamos tanto valor e escrutínio na maneira como nossos alimentos têm gosto quanto na integridade nutricional dos alimentos", diz Sullivan. "Você pode fazer as duas coisas, é possível, e estamos fazendo. Há muito dogma e evangelismo em torno do bem-estar e da alimentação saudável, e eu acho que é incrivelmente limitante e assustador. Muitas vezes as pessoas pensam em alimentos saudáveis ​​como pretensiosos e 'outros'. ' Nós realmente queremos destruir esse estigma.

Se você fizer certo, é implacável, sustentável e reconfortante.

E não que isso importe, mas perdi o peso extra e ganhei muita perspectiva saudável. Principalmente, aprendi a me sentir mais confortável fazendo escolhas que me fazem bem e tratando meu corpo com respeito, em vez de desdém. Mas como sempre, é uma jornada. Vamos ver onde esta me leva.

FYI: Eu escrevi mais de 1000 histórias de beleza - aqui estão as dicas vitais que aprendi.