Envenenamento cru de peixe e alimentos
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A intoxicação alimentar de peixe cru ocorre quando você consome peixes crus que se tornaram muito quentes antes de servir ou foram contaminados com um organismo infeccioso - um vírus, parasita ou bactéria - ou uma toxina de um organismo infeccioso. A contaminação do peixe pode ocorrer a qualquer momento durante o armazenamento, manuseio ou preparação, de acordo com a MayoClinic. com.
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Tipos
Diferentes tipos de intoxicação alimentar podem ocorrer a partir do consumo de peixe cru. Um dos mais comuns é referido como intoxicação por Scromboid. Este tipo de intoxicação alimentar ocorre quando os peixes ficam muito quentes após serem apanhados. Como resultado, uma substância química chamada histamina acumula-se no peixe. Quando consumido, esta substância causa uma reação de intoxicação alimentar semelhante a uma reação alérgica.
A intoxicação alimentar de peixes crus também pode ocorrer como resultado da contaminação do peixe com organismos infecciosos. Uma vez que o peixe não está cozido, esses organismos não são mortos e, em vez disso, podem invadir o corpo. Alguns organismos infecciosos comuns que podem infectar peixes crus incluem hepatite A, norovírus e Vibrio vulnificus, de acordo com MayoClinic. com.
Sintomas
Os sintomas de intoxicação por Scromboid geralmente começam dentro de uma meia hora de consumir o peixe, de acordo com a Academia Americana de Médicos de Família. Estes sintomas incluem rubor facial, náuseas, vômitos, urticária e dor estomacal.
Os sintomas de intoxicação alimentar com um organismo infeccioso podem começar várias horas após o consumo ou vários dias depois, de acordo com a MayoClinic. com. Estes sintomas incluem náuseas, vômitos, diarréia, dor abdominal, cólicas no estômago, perda de apetite, fadiga e febre.
Tratamento
O envenenamento por Scromboid é tratado com um anti-histamínico. O anti-histamínico bloqueia a ação da histamina no sangue e reduz os sintomas dentro de 24 horas, de acordo com a American Academy of Family Physicians. Os anti-histamínicos estão disponíveis sem receita médica.
O tratamento é ineficaz para intoxicação alimentar que ocorre como resultado de um organismo infeccioso. O repouso na cama e o aumento da ingestão de líquidos são recomendados durante o curso da doença. De acordo com MayoClinic. com, os sintomas podem durar de um a 10 dias, mas geralmente duram cerca de três.
Complicações
Se a ingestão de líquidos não for aumentada, a diarréia crônica e os vômitos associados à intoxicação alimentar podem levar à desidratação. A desidratação pode ser uma emergência médica que leva à hospitalização. Crianças e adultos mais velhos são os mais suscetíveis a complicações de intoxicação alimentar e desidratação.
Considerações
Ao comer peixe cru, certifique-se sempre de ter sido armazenado na temperatura correta até estar pronto para ser servido.Se comer peixe cru em um restaurante, certifique-se de que o restaurante é respeitável e tem as qualificações adequadas para servir peixe cru.
