Valores nutricionais de vegetais Comparados
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Os vegetais são a equipe vencedora. Alguns jogadores são melhores do que outros, mas um vegetal não pode fornecer todos os nutrientes que você precisa. Inclua uma variedade de vegetais na sua dieta, não só para obter todas as suas vitaminas e minerais diários, mas para desfrutar da variedade de produtos hortícolas. Ao decidir quais os tipos de vegetais para comer, alguns bigwigs realmente se destacam como grampos de uma dieta saudável.
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Cru ou cozido
Ambos vegetais cozidos e crus são saudáveis, informa Scientific America. O calor destrói a vitamina C, mas aumenta o licopeno antioxidante. No entanto, o método de cozinhar é importante. Cenouras cozidas ou cozidas no vapor, espinafre, cogumelos, espargos, repolho e pimentas fornecem mais antioxidantes, incluindo carotenóides e ácido ferúlico, do que quando consumidos crus. A fritura, ao contrário, cria radicais livres e tira vegetais de antioxidantes benéficos.
Verduras frutíferas
Os vegetais frondosos têm reputação de serem gigantes nutricionais. De acordo com o Centro de Ciência do Interesse Público (CSPI), essa reputação é bem merecida. Loaded com fibra, folato, potássio, ferro, magnésio, cálcio, luteína, fitoquímicos e vitaminas A, C e K, folhas verdes apresentam uma maneira fácil de obter uma boa parte de suas vitaminas e minerais diários. Inclua em sua dieta, por ordem de valor nutricional, couve, espinafre, acelgao suíço, coles, nabos, mostarda, espinafre, folhas de dente de leão, beterraba, romaína, bibb e salsa.
Principais escolhas
De acordo com a CSPI, a batata-doce é uma superstar nutricional. As batatas doces são uma maneira deliciosa de obter carotenoides, vitamina C, potássio e fibras. A abóbora está no topo da lista como uma fonte de baixo teor calórico de potássio, fibra e vitaminas K e C. Broccoli, outra superestrella, fornece altos níveis de ácido fólico, carotenóides e vitamina C.
Top Fiber Choices
Fibra é A parte da planta que você não pode digerir. De acordo com a Fundação Mayo para Educação e Pesquisa Médicas, a fibra auxilia na digestão e reduz o risco de doença cardíaca e diabetes. Alguns vegetais de alta fibra incluem alcachofras, ervilhas, feijões, brócolis, nabos, milho, couve de Bruxelas, abóbora, espresas, pimentas, batatas não peladas e cenouras.
Cores
Os mesmos pigmentos que criam os verdes vibrantes, laranjas, vermelhos, amarelos e roxos fornecem vegetais com nutrientes. A cor verde de alguns vegetais, incluindo aspargos, abacate, feijão verde, brócolis, ervilhas, abobrinha e o grupo de vegetais de folhas, vem da clorofila. Os vegetais vermelhos, como beterrabas, pimentos vermelhos e rabanetes, contêm antioxidantes de licopeno e antocianinas. Os vegetais roxos, como as berinjelas, também contêm antocianinas.A cor laranja e amarela de vegetais como batata doce, abóbora, abóbora e cenouras, indicam carotenóides, que seu corpo converte em vitamina A. O pigmento branco em couve-flor, jicama, cebola, batata e nabo é antoxantina. Coma uma variedade de vegetais coloridos para uma refeição mais saudável e interessante.
