Como substituir o sal Kosher pelo sal do mar no cozimento

O sal é um composto mineral de sódio e cloreto. De acordo com um relatório do Departamento de Saúde e Serviços Humanos de Massachusetts, a única diferença em diferentes tipos de sal é o tamanho do grão e como eles são processados. O sal do mar provém da evaporação da água do mar e contém oligoelementos baseados na fonte de água original. O sal Kosher é um produto que possui sódio mais cloreto. O sal Kosher tende a ter uma composição cristalina maior que o sal marinho. Nutricionalmente, ambos os sais são os mesmos. O tamanho maior dos sais kosher significa que você deve converter a medida para se adequar a uma receita que exige sal marinho ou o produto final irá provar errado.

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Passo 1

Leia o pacote de sal kosher para determinar uma conversão adequada para o produto. Em muitos casos, a quantidade de sal kosher excederá o sal marinho necessário ligeiramente. Por exemplo, o site de Morton Salt fornece uma tabela de conversão que sugere que você use 1 1/4 colher de chá de sal kosher por cada 1 colher de chá de sal marinho.

Passo 2

Despeja a quantidade necessária de sal com base na receita. Por exemplo, se a receita pedir um copo de chá de 1/2 xícara, despeje 1/2 xícara de sal kosher em vez disso.

Passo 3

Adicione o sal adicional necessário para completar a conversão com base na tabela fornecida com o sal kosher. No exemplo de 1/2-cup, você adicionaria mais 2 colheres de sopa de sal kosher, de acordo com a fórmula de conversão de Morton. Para 2 xícaras, você inclui uma xícara de sal kosher adicional com a receita.

Dicas

• Siga a fórmula de conversão para o seu produto. O tamanho dos cristais para o sal kosher variará conforme o fabricante e o processamento. Preste atenção ao tamanho do cristal de sal do mar chamado na receita. O sal do mar vem tão fino ou grosseiro. A conversão será diferente para o sal marinho fino. Para sal de mesa padrão, 1 colher de chá de sal kosher seria igual a 1 colher de chá de sal regular.

Avisos

• Morton não recomenda o uso de seu sal kosher para assar, exceto como cobertura. O National Heart, Lung and Blood Institute informa que você não deve consumir mais de 1, 500 a 2, 300 miligramas de sódio por dia, independentemente da variedade de sal que você prefere. Se você sofre de pressão alta ou cair em um grupo de alto risco, como os afro-americanos, discuta sua ingestão de sódio com seu médico. Medicamente, não há diferença entre o kosher eo sal do mar.