Este ingrediente comum de cozinhar é "pior que o açúcar", confirma estudo

Navegar no corredor do petróleo no supermercado pode ser uma tarefa indutora de dor de cabeça. Entre azeite, coco, canola e óleo vegetal, pode ser difícil discernir a opção mais saudável, mas um novo estudo acaba de facilitar a sua decisão. Segundo pesquisa publicada na revista PLoS One, Há um óleo que não pertence à sua despensa: óleo de soja.

Pesquisadores da Universidade da Califórnia alimentaram ratos com uma série de dietas contendo 40% de gordura, Prevenção relatórios. O primeiro grupo foi alimentado com gordura de óleo de coco, enquanto o segundo grupo recebeu óleo de soja, que contém gordura insaturada. A equipe também alimentou ratos duas versões alteradas das dietas contendo frutose.

Eles descobriram que os ratos que ingeriram uma dieta contendo óleo de soja ganharam mais peso - uns impressionantes 25% a mais do que aqueles que tinham óleo de coco. Em comparação com aqueles que tinham frutose em sua dieta, eles também tinham fígados mais gordos e mais resistência à insulina, que são sinais de diabetes e síndrome metabólica. Prevenção chega a chamar esse ingrediente de "pior que o açúcar".