Aqui está o que acontece quando um vegano vai para o Texas

Fora de todos os lugares na terra para eu acabar vegan, Los Angeles era um ponto de muita sorte. Eu abandonei produtos animais há cerca de três meses e, embora a princípio parecesse que eu havia me resignado a uma vida de cenouras e hummus, logo aprendi que o L.A. tem muito mais a oferecer. Quinze minutos do meu apartamento fica uma loja gourmet de queijo vegano, especializada em exclusivamente leites e gorgonzolas. Uma padaria famosa que oferece os bolinhos veganos mais saborosos é concebível a apenas cinco minutos de Lyft.

Servidores em todos os restaurantes da região são rápidos em colocar questões como: "Há algum soro na tigela de pão?" e "Em vez do camarão, podemos fazer abacate extra?"

Em qualquer outro lugar, estou quase com vergonha de dizer que sou vegan. Meus amigos de Nova York acham que é uma chatice; meus familiares do sul do país acham que é um transtorno. Mas aqui em Los Angeles, o veganismo não é apenas conveniente, é divertido. É hip. É o que todos os modelos e celebridades estão fazendo. Eu digo às pessoas que sou vegan e elas jovialmente me convidam para tomar suco algum dia. Um vegano no sul da Califórnia é como um salmão no rio Columbia: em casa.

Eu admito, eu tomo como garantido. Minha amiga Shaina, que recentemente se mudou para a Austrália, diz que o veganismo é até um milhão de vezes mais difícil em Sydney do que em L.A.

"Uau, imagine o quão difícil deve ser em algum lugar como Texas Eu brinquei via texto.

Exceto então, ninguém estava rindo. Porque algumas semanas depois, fui designado para passar um longo fim de semana em Austin para trabalhar - uma cidade mundialmente famosa por seu churrasco, Tex-Mex e a falta histórica de veganos.

“Vegan em Austin… espere comer todos a guacamole ”, alertou o colega vegano e editor Byrdie, Victoria. Eu ri nervosamente e guardei uma barra de Luna na minha bagagem de mão. Isso ia ser interessante.

Eu tive que imaginar, é um estilo de vida baseado em plantas realista fora de Los Angeles? Para acompanhar a jornada de um novato vegano até a terra das costelas e chili con carne, continue lendo!

Juicing no Texas?

Antes do meu voo noturno para Austin, eu me certifiquei de comer uma refeição completa, então eu não estaria lutando para encontrar uma couve massageada em uma cidade estranha à meia-noite. Sem surpresa, há até um restaurante vegano no LAX. Eu comi uma tigela de quinoa, seitan e vegetais cozidos no vapor no Terminal 4 -uma carta de amor final para mim da robusta cultura vegana de L.A.

Acordei em Austin na manhã seguinte bem a tempo para o café da manhã com um colega de Nova York no restaurante do meu hotel.

“Então, o que exatamente é vegana? ”ela perguntou, quando recebemos nossas ordens de bebida.

"Bem", eu disse, ansiosa para me conectar. "O veganismo é um estilo de vida onde você consome apenas alimentos à base de plantas." Ela inclinou a cabeça, intrigada. Eu reformulei. "Pense nisso como um vegetariano que também é intolerante à lactose."

"Ohhh, eu acho que conheço alguém assim", ela estremeceu, derramando um generoso glóbulo de creme em seu café. "Você come peixe?"

"Não, nenhum produto animal", eu disse. "Apenas plantas."

Chocante, o hotel realmente ofereceu um menu inteiro dedicado exclusivamente a sumos de vegetais frescos e batidos. Eu ordenadamente ordenou uma mistura à base de beterraba e uma tigela de aveia de corte de aço, lembrando as promessas de todos que Austin estava mais informado sobre coisas como o veganismo do que o resto do Texas. "Isso é muito mais fácil do que eu pensei que seria!" Eu gritei.

Mas algumas mordidas no café da manhã e meu entusiasmo diminuiu. A aveia estava nadando em um verdadeiro lago de xarope de bordo pegajoso.E o suco era tão polpudo, sua combinação de sabores tão amargos e misteriosos, que eu literalmente fiz uma dose dupla para ter certeza de que o líquido era realmente suco. Bem, o coração deles estava no lugar certo, Dei de ombros. Se essas opções de menu fossem um sinal, havia certamente outro alimento vegano no Texas.

Abacate Extra, Por Favor!

Eu fiz meu caminho para o centro da cidade, onde South by Southwest estava em pleno andamento. Eu pulei do meu Uber e imediatamente bati na lâmpada olfativa com o cheiro forte de carne assada.

Agora, eu não sei se é nostalgia ou algum tipo de resposta pavloviana, mas Eu ainda gosto do cheiro de churrasco no primeiro sopro. Isso pode ser o primeiro da lista de coisas que os veganos não devem dizer, mas não posso evitar. Há algo reconfortante, embora também completamente horripilante, sobre o cheiro de carne em uma grelha.

Na minha caminhada de sete quarteirões até o Centro de Convenções de Austin, passei por cerca de 10 caminhões de tacos, cinco bancas de pizzas e inúmeros bares que anunciavam comestíveis como cachorros-quentes e batatas fritas. A comida de rua era claramente a culinária dominante, e não parecia provável que esses fornecedores em particular pudessem relatar o conteúdo de soro de seus pratos.

Eu comi meu bar Luna e continuei meu caminho, os olhos abertos para opções veganas. Mas depois de terminar minhas obrigações de trabalho para o dia, eu me acovardei e decidi voltar ao meu hotel. Pelo menos eu sabia que comida vegana existia lá. Além disso, aprendi com um dos meus favoritos do YouTube sobre quando você descobre um bom lugar para comida vegana enquanto viaja, não tenha medo de voltar de novo e de novo. Pelo menos é melhor do que passear de fome numa cidade que cheira a churrasco.

Então, o suco era estranho, mas e os smoothies? Eu coloquei uma ordem de serviço de quarto para um sabor de mirtilo-acai, além de um lado de torrada de centeio e um prato de abacate fatiado simples. Claro, o seu hotel médio de Los Angeles ofereceria um prato formal chamado "abacate torrado", mas isso era quase tão bom. Simplesmente exigia um pequeno pedido criativo.

Desapontante, o smoothie foi tão decepcionante em textura e sabor como o suco. Welp, eu acho que é abacate para cada refeição, Eu decidi. Victoria estava certa. Foi praticamenteguacamole ou busto.

Cozinha Vegana, Estilo Austin

Naquela noite, eu assisti a uma festa no centro da cidade, onde pelo menos Eu sabia com certeza que haveria uma opção vegana: coquetéis. Ansiando pelos queijos à base de vegetais e os sucos bem espremidos de Los Angeles, enchi o vazio com uma bebida torta e espumante, depois de uma bebida gelada e ácida.

Sentindo-me amistosa de forma mágica, música e coquetéis sempre inspiram, eu comecei a conversar com um grupo de festeiros na cidade para o SXSW. Eu comecei a conversar sobre o problema que eu estava tendo em encontrar uma boa comida vegana em Austin, quando um nova-iorquino no grupo interrompeu. "Você sabe, há um caminhão de hambúrguer sem carne estacionado do lado de fora", disse ele. No começo, pensei que ele estava zombando de mim.essa menina vegan que veio para a capital da América e achou que ela sairia ilesa.

"Não, estou falando sério", ele disse. "Há queijo falso sobre eles e tudo mais. Eles são muito bons."

Eu suspeitosamente segui o New Yorker lá fora. E eis que, como prometido, encontrei um caminhão de comida chamado Arlo's, especializado em "comida vegana" para a vida noturna de Austin. O cardápio ostentava iguarias gordurosas como hambúrgueres de queijo bacon mac 'n', bolinhos "chik'n" chipotle e tacos de rua feitos com hambúrguer vegetariano. Essencialmente, era o tipo exato de comida que você quer comer depois de algumas bebidas tartes e cintilantes. Era o tipo exato de comida vegana que você poderia convencer um texano a comer.

Então, eu fiz como um Austinite e abaixei um prato cheio de tater tots. Não era a cornucópia cheia de plantas com a qual eu me acostumara, mas eu abracei a indulgência. No final, Eu estava contente de ver que os Austinitas faziam o veganismo funcionar para eles.

A diferença entre Austin e L.A

Depois de acordar na manhã seguinte em um transe pós-festa, afoguei meu cabelo no Detox Dry Shampoo da DryBar (US $ 23) e me lancei em busca de café da manhã. Eu estava me sentindo mais confiante, agora que eu tinha visto Austin a cozinhar vegan. Isso fez sentido para mim. Assim como os Estados Unidos têm suas próprias interpretações de comida chinesa ou mexicana - versões que servem especificamente para o paladar americano - a comunidade carnívora de Austin tinha o mesmo que comer vegan.

No meio do oceano de churrasqueiras e do centro da cidade Tex-Mex, eu espiei um discreto lugar para brunch, anunciando sucos frescos, bem como uma barraca à beira da rua batendo batidos tropicais.

Eu fui para o smoothie. Mas novamente, desastre. A textura era gelada e leitosa ao mesmo tempo, e o sabor como coco açucarado e açucarado. Sentei-me numa mesa de piquenique e mastiguei um anel de abacaxi, ali para enfeitar, enquanto um sujeito de boné de beisebol corroía o entusiasmo de uma perna de peru ao meu lado.

E então, tudo ficou claro: para que a cena vegana de Austin explodisse como LA, para que isso acontecesse em qualquer cidade,precisaria haver uma mudança cultural. Alimentos vegetais da cor do arco-íris precisariam se tornar, bem, na moda- tão na moda quanto caminhões de comida saudáveis ​​e churrasco já estão em Austin. Porque mesmo que uma tendência seja apenas uma tendência, às vezes ela pode se transformar em algo maior, em um movimento, simplesmente por causa da consciência que ele traz. Até que o veganismo em Austin seja "legal", ele será visto como uma chatice, a menos que seja disfarçado de "chik'n" ou queijo mac "n".

Até lá, não há motivação para esticar adequadamente o suco de beterraba.

Uma conclusão muito vegan

Tudo isso dito, o veganismo em Austin ainda é 100% possível. Ainda existem extensas seções de produtos em todos os supermercados, que são veganos realmente necessários. O brie derivado de noz é bom, assim como os sucos de pressão a frio, mas um vegano comprometido não depende dessas coisas. Se eu me esforçasse um pouco mais, poderia ter feito minhas próprias deliciosas refeições veganas. Porque para mim, o veganismo é mais que uma tendência. É uma das decisões mais sérias que já tomei sobre minha saúde, direitos dos animais e meio ambiente.

Eu acho que acabou de fazer uma viagem para o território de churrasco para me lembrar disso.

Então, o que acontece quando um vegano vai ao Texas? Ela bebe alguns smoothies estranhos; ela fica um pouco irritada. Mas no final tudo está bem. Porque você pode tirar o vegan de Los Angeles, mas você não pode tirar o vegan do vegan.

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