Fato: Encontramos as receitas veganas e Keto mais saborosas da Internet

Embora nós nunca vamos prescrever uma certa maneira de comer ou qualquer tipo de dieta especial, seríamos negligentes em não reconhecer que muitos de vocês adoráveis ​​leitores estão interessados ​​em certos estilos de vida e formas de comer - seja vegano, sem glúten, Paleo, Mediterrâneo, keto, e a lista continua. Além disso, não é preciso dizer que é fundamental estar o mais informado possível ao fazer ajustes em sua dieta e, como temos acesso a alguns dos nutricionistas e especialistas em medicina mais experientes do setor, achamos que é nosso dever ajudar a transmitir a literatura., receitas e recursos na esperança de poder tomar decisões informadas para suas necessidades exclusivas de estilo de vida.

(Também tendo em mente que o que funciona para o seu amigo pode não funcionar para você e o que seu corpo amava no ano passado pode parecer estagnado agora.) Somos todos diferentes, todos ansiamos por diferentes tipos de alimentos e cada um de nossos corpos reagirá de forma única e distintiva para qualquer que seja a maneira que possamos escolher para alimentá-lo.

Portanto, embora nem todos se identifiquem com a alimentação vegana ou acreditem nos benefícios de ir ao keto (também extremamente pobres em carboidratos), entendemos e respeitamos qualquer meio de energia que funcione para você em um nível pessoal. E, esperamos, não é preciso dizer que queremos encorajar o que quer que seja que faça você se sentir melhor. Dito isso, estamos cientes de que parece haver uma demanda universal por receitas nutricionais, balanceadas e apoiadas por especialistas, alinhando-se aos estilos de vida vegano e ceto agora, então decidimos entrar em contato com alguns dos especialistas mais relevantes em a indústria de alimentos e bem-estar.

(Quem está fazendo ondas na veia da ciência e nutrição agora?). A pergunta que lhes fizemos: quais são suas receitas vegan e cetona favoritas? À frente estão oito deliciosas receitas incrivelmente satisfatórias repletas de bondade baseada em vegetais e baixo teor de carboidratos. Continue rolando para as escolhas exclusivas.

1. Pudim de Chia Flax quente

Segundo a nutricionista de celebridades e autora de Amor corporal: viva em equilíbrio, pese o que você quer e livre-se do drama alimentar para sempre, Kelly LeVeque, estas receitas de pequeno-almoço quentes, vegan e keto-aprovadas é uma alternativa reconfortante para aqueles que amam aveia. Além disso, é uma das receitas mais populares dela.

Ingredientes para Pudim:

1 Colher de Sopa. de ghee vegan ou óleo de coco

2 xícaras de leite de coco ou amêndoa

3 colheres de sopa. de sementes de chia

2 colheres de sopa. de sementes de linho moídas

3 colheres de sopa. de corações de cânhamo

1 Colher de Sopa. de ghee vegan ou óleo de coco

2 xícaras de leite de coco ou amêndoa

3 colheres de sopa. de sementes de chia

2 colheres de sopa. de sementes de linho moídas

3 colheres de sopa. de corações de cânhamo

Ingredientes para Coberturas:

4 colheres de sopa. nozes picadas

2 colheres de sopa. sementes de cânhamo

1/4 xícara de bagas frescas misturadas

Ingredientes para adoçante:

1 porção de proteína vegana (preferida pelo ceto)

3 gotas de stevia (ceto)

Instruções:

Em uma frigideira média antiaderente em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de ghee, 1 xícara de leite de coco, sementes de chia e linho.

Com uma espátula de silicone ou colher de pau, mexa continuamente todos os ingredientes até que o pudim fique espesso - cerca de três minutos.

Despeje pudim quente em uma tigela e misture seu adoçante de escolha se for incluído.

2. Kitchari

Se você é como nós, você provavelmente não ouviu falar de "kitchari", uma receita ayurvédica que também é vegan e keto. Como Jordan Younger, criador de The Balanced Blonde, autor de Quebrando Vegan e anfitrião do Soul on Fire podcast, explica-nos, é a sua atual obsessão pela receita e uma excelente opção para quem procura melhorar a sua digestão. (O que pode ser atribuído a um perfil nutricional denso e potenciais benefícios de desintoxicação.) Embora ela tenha duas versões da receita, uma mais saborosa e outra mais doce, incluímos a opção mais doce e mais saborosa abaixo, no entanto, você pode conferir todo o seu post no blog sobre a refeição aqui.

Ingredientes:

1 xícara de arroz basmati

1/2 xícara de mung daal ou 2 xícaras de arroz de couve-flor

3 colheres de chá. mistura de especiarias kitchari (ou você pode comprar as especiarias individualmente: semente de mostarda, açafrão, sal mineral, sementes de cominho, gengibre)

2 colheres de sopa. ghee

6 xícaras de água

1 a 2 colheres de chá. ou vários shakes de especiarias de torta de abóbora

1 a 2 colheres de chá. ou vários shakes de canela

1 a 2 colheres de sopa. leite de coco gordo

1 Colher de Sopa. de tahine orgânico

1 xícara de arroz basmati

1/2 xícara de mung daal ou 2 xícaras de arroz de couve-flor

3 colheres de chá. mistura de especiarias kitchari (ou você pode comprar as especiarias individualmente: semente de mostarda, açafrão, sal mineral, sementes de cominho, gengibre)

2 colheres de sopa. ghee

6 xícaras de água

1 a 2 colheres de chá. ou vários shakes de especiarias de torta de abóbora

1 a 2 colheres de chá. ou vários shakes de canela

1 a 2 colheres de sopa. leite de coco gordo

1 Colher de Sopa. de tahine orgânico

Ingredientes para coberturas opcionais:

Sementes de Chia

Pedacinhos de cacau

goji berries

Flocos de coco

Batata-doce em fatias

Instruções:

Em uma panela média ou panela, aqueça o ghee e, em seguida, adicione a mistura de tempero kitchari e refogue por alguns minutos.

Adicione o arroz e os feijões e refogue por mais alguns minutos.

Adicione 6 xícaras de água e leve para ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe até ficar macio e macio - cerca de 30 a 45 minutos.

Uma vez totalmente cozido, adicione as especiarias, o leite de coco e depois cubra com tahine (Opcional, mas tão delicioso. Você também pode adicionar a manteiga de amendoim se é isso que seu coração deseja).

3. Salada de couve "queijo"

Ficamos muito entusiasmados quando Max Lugavere, um cineasta, personalidade de TV, jornalista de saúde e ciência e, sim, especialista em comida cerebral, saiu com seu livro novinho em folha. Genius Foods. Apresentando receitas especificamente projetadas para otimizar a saúde do cérebro, é uma leitura fascinante, pois combina pesquisas pioneiras sobre prevenção de demência, otimização cognitiva e psiquiatria nutricional. Portanto, ficamos ainda mais animados quando Lugavere concordou em compartilhar duas de suas receitas vegan e keto favoritas conosco. Primeiro: nossa mais recente obsessão na hora do almoço, uma salada de couve embalada em nutrição.

Ingredientes:

1 couve, costelas centrais e hastes removidas (reserve para fazer suco ou comer mais tarde)

2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem

2 colheres de sopa. de vinagre de maçã

1/2 pimentão verde picado

1/4 xícara de levedura nutricional

1 colher de chá. de alho em pó

3/4 colher de chá. de sal

1 couve, costelas centrais e hastes removidas (reserve para fazer suco ou comer mais tarde)

2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem

2 colheres de sopa. de vinagre de maçã

1/2 pimentão verde picado

1/4 xícara de levedura nutricional

1 colher de chá. de alho em pó

3/4 colher de chá. de sal

Instruções:

Rasgue as folhas de couve em pedaços pequenos e coloque-as em uma tigela grande.

Adicione o azeite e o vinagre e mexa ou massageie nas folhas para começar a amolecer.

Adicione a pimenta verde, em seguida, o fermento nutricional, alho em pó e sal e misture até que tudo esteja bem combinado. Apreciar!

4. Broccoli Puffs

Em seu novo livro O Paradoxo da Planta disponível em 10 de abril, o Steven Gundry fornece aos leitores um guia prático para que eles não se tornem livres de lectinas em suas dietas, enquanto fornecem uma grande variedade de receitas de dar água na boca. E, em antecipação à antecipada estréia do livro, pudemos pegar algumas das receitas mais saborosas, veganas e cetadoras de Gundry.

"Se você é viciado em batatas pequenas, ou apenas gosta de comer os dedos, esses puffs de brócolis são uma opção fácil", explica Gundry. "Além disso, eles são uma ótima maneira de usar qualquer brócolis cozido no vapor que você possa ter em sua geladeira." Para servir, ele recomenda mergulhar os puffs em molho quente, guacamole ou usá-los em vez de croutons no topo de uma sopa saudável.

Ingredientes:

2 xícaras de floretes de brócolis, cozidos no vapor até ficarem macios

1 ovo vegano

1 cebola amarela, picada

1 dente de alho picado

1 xícara de farinha de mandioca

1 xícara de farinha de amêndoa descascada

1 colher de chá. de pimenta preta

1 colher de chá. de xarope de yacon ou mel local

1 colher de chá. sal marinho iodado

1 Colher de Sopa. de salsa picada

1 xícara de fermento nutricional

2 xícaras de floretes de brócolis, cozidos no vapor até ficarem macios

1 ovo vegano

1 cebola amarela, picada

1 dente de alho picado

1 xícara de farinha de mandioca

1 xícara de farinha de amêndoa descascada

1 colher de chá. de pimenta preta

1 colher de chá. de xarope de yacon ou mel local

1 colher de chá. sal marinho iodado

1 Colher de Sopa. de salsa picada

1 xícara de fermento nutricional

Ingredientes para servir:

Molho picante ou guacamole para mergulhar

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 400 ° f. Unte uma assadeira com uma camada fina de óleo e reserve.

Na tigela de trabalho de um processador de alimentos equipado com uma lâmina S, pulse brócolis, ovo, cebola, alho, farinha de mandioca, farinha de amêndoa, pimenta, xarope ou mel, sal, salsa e levedura nutricional.

Colher cerca de uma e meia colheres de sopa de mistura e

pressione suavemente entre as mãos para formar um

forma. Lave as mãos entre todos os poucos para evitar grudar. Em seguida, coloque os pequenos na assadeira, uniformemente espaçados.

5. Chocolate Cru Impulsionador do Cérebro

Outra receita brilhante do livro de Lugavere, este rico chocolate escuro não só irá satisfazer o mais teimoso dos doces, mas simultaneamente colhe benefícios para aumentar o cérebro. "O chocolate preto tem estado nos periódicos de pesquisa muito tempo atrás para seus efeitos de aumento de cognição. Para construir uma receita sem açúcar, eu convoquei meu bom amigo Tero Isokauppila. Tero é o fundador da empresa de cogumelos Four Sigmatic, mas ele também uma das pessoas mais conhecedoras que conheço sobre o cacau, o principal ingrediente do chocolate ", explica Lugavere.

Ingredientes:

1 xícara de manteiga de cacau picadinha

1 xícara de óleo de coco extra virgem

2 colheres de sopa. de adoçante sem açúcar de escolha (eu recomendo fruta monge, eritritol ou stevia)

1/2 colher de chá de pó de baunilha

Pitada de sal marinho

1 colher de chá cheia de extrato de juba de leão, opcional

1 xícara de cacau em pó sem açúcar, além de mais, se necessário

1 xícara de manteiga de cacau picadinha

1 xícara de óleo de coco extra virgem

2 colheres de sopa. de adoçante sem açúcar de escolha (eu recomendo fruta monge, eritritol ou stevia)

1/2 colher de chá de pó de baunilha

Pitada de sal marinho

1 colher de chá cheia de extrato de juba de leão, opcional

1 xícara de cacau em pó sem açúcar, além de mais, se necessário

Instruções:

Coloque a manteiga de cacau em banho-maria ou uma tigela refratária sobre uma panela com água fervendo

(certifique-se de que a tigela não toque na água e mantenha em fogo baixo; isso é importante

preservando as enzimas e propriedades nutritivas do cacau).

Mexa até derreter completamente e, em seguida, adicione o óleo de coco usando um batedor de leite ou batedor de leite para combinar até que as gorduras estejam completamente emulsionadas.

Adicione o adoçante, pó de baunilha, sal e crina de leão, se estiver usando. Então bata novamente para combinar.

Lentamente adicione o pó de cacau à mistura até atingir a consistência de creme espesso, adicionando mais, se necessário.

Despeje a mistura em bandejas de cubos de gelo e coloque no congelador por 30 a 60 minutos para endurecer. Deixei

eles amolecem por cinco a 10 minutos depois de tirá-los do freezer antes de servir.

6. Molho de Cebola Carmelada

"Uma visão mais saudável do clássico comfort-food, este mergulho tem todos os sabores doces e salgados aditivos do tradicional molho de cebola - mas é realmente bom para você", diz Gundry.Sua sugestão de servir preferível se você é vegano e cético? Tente usar varas de aipo como seu veículo de mergulho de escolha.

Ingredientes:

2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem

2 cebolas amarelas grandes, finamente cortadas

1 dente de alho picado

1 Colher de Sopa. de folhas frescas de tomilho

1 colher de chá. de alecrim fresco picado

1 colher de chá. sal marinho iodado

1 colher de chá. de pimenta preta moída

Raspas de 1 limão

Suco de 1 limão

2 xícaras de iogurte de coco

Cebolinha picada, para guarnecer

1 jicama, descascada e cortada em palitos para servir

2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem

2 cebolas amarelas grandes, finamente cortadas

1 dente de alho picado

1 Colher de Sopa. de folhas frescas de tomilho

1 colher de chá. de alecrim fresco picado

1 colher de chá. sal marinho iodado

1 colher de chá. de pimenta preta moída

Raspas de 1 limão

Suco de 1 limão

2 xícaras de iogurte de coco

Cebolinha picada, para guarnecer

1 jicama, descascada e cortada em palitos para servir

Instruções:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo

calor. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo regularmente, até

as cebolas são tenras e translúcidas, cerca de oito minutos.

Adicione o alho, o tomilho, o alecrim, o sal marinho, a pimenta e as raspas de limão e continue a cozinhar, mexendo regularmente até que as cebolas estejam douradas por cerca de 10 a 15 minutos. (Se o alho começar a dourar, reduza o calor para baixo.)

Junte o suco de limão, retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

7. Mordidas de couve-flor de búfalo

Se você adora o sabor clássico da comida com tempero de búfalo, mas está procurando cortar outras associações como frango, creme, queijo e coisas do gênero, experimente essas mordidas veganas e à base de couve-flor à vontade do novo livro de receitas da Gundry. Quando você está desejando algo salgado e salgado, eles são o lado perfeito, lanche ou canapés. Bom apetite!

Ingredientes:

1 xícara de molho picante

2 colheres de chá. de óleo de abacate ou ghee

1 Colher de Sopa. de aminos de coco

1 colher de chá. de vinagre de maçã

1 cabeça média de couve-flor picada

2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem, além de mais para assadeira

2 colheres de sopa. de farinha de mandioca

1 colher de chá. sal marinho iodado

1 colher de chá. de pimenta preta moída

2 colheres de chá. de alho em pó

Iogurte de coco simples, para mergulhar, opcional

1 xícara de molho picante

2 colheres de chá. de óleo de abacate ou ghee

1 Colher de Sopa. de aminos de coco

1 colher de chá. de vinagre de maçã

1 cabeça média de couve-flor picada

2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem, além de mais para assadeira

2 colheres de sopa. de farinha de mandioca

1 colher de chá. sal marinho iodado

1 colher de chá. de pimenta preta moída

2 colheres de chá. de alho em pó

Iogurte de coco simples, para mergulhar, opcional

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 450 ° f.

Primeiro, faça o molho de búfala: misture o molho quente, o óleo de abacate ou o ghee, os aminos de coco e o vinagre de maçã em uma jarra de vidro com tampa e agite bem. Leve à geladeira até que seja necessário.

Regue uma assadeira livremente com azeite ou linha

com pergaminho. Deixou de lado.

Atire a couve-flor, azeite, farinha de mandioca e especiarias juntos em uma tigela grande até que a couve-flor é uniformemente revestida.

Transfira para uma assadeira e asse por 30 minutos, virando a cada 10 minutos para que a couve-flor frita em todos os lados. Pincele com o molho de búfala e depois asse por mais 10 minutos.

8. Muffins de Queijo de Couve Flor

De acordo com Gundry, estes muffins maravilhosamente salgados são o último lanche para quando você precisa de um golpe extra de saciedade ou um nutritivo café da manhã para viagem. Para um chute extra, ele recomenda que você sirva seu bolinho com um pouco de molho quente.

Ingredientes:

1 Colher de Sopa. de azeite extra-virgem

3 xícaras de arroz de couve-flor

1 colher de chá. sal marinho iodado

1 colher de chá. de alho em pó

1 colher de chá. de páprica

1 colher de chá. de manjericão seco

3 ovos veganos

1 xícara de fermento nutricional

1 xícara de farinha de mandioca

1 colher de chá. de fermento em pó sem alumínio

Traço de molho quente (opcional)

1 Colher de Sopa. de azeite extra-virgem

3 xícaras de arroz de couve-flor

1 colher de chá. sal marinho iodado

1 colher de chá. de alho em pó

1 colher de chá. de páprica

1 colher de chá. de manjericão seco

3 ovos veganos

1 xícara de fermento nutricional

1 xícara de farinha de mandioca

1 colher de chá. de fermento em pó sem alumínio

Traço de molho quente (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Prepare uma lata de muffin com forros de cupcake e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione o arroz de couve-flor e sal marinho e, em seguida, cozinhe, mexendo sempre até que a couve-flor fique macia - cerca de três a cinco minutos.

Adicione o alho em pó, colorau e manjericão e cozinhe por mais dois minutos. Deixe esfriar a temperatura ambiente.

Em uma tigela grande, misture a mistura de couve-flor, ovos e fermento nutricional e reserve.

Em uma tigela pequena, misture a farinha de mandioca e o fermento.

Dobre os ingredientes secos na mistura de couve-flor juntamente com o molho quente e, em seguida, parte em forminhas de muffin.