Quais são os benefícios do salmão-de-sockeye?
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O salmão-do-mar Vermelho, Oncorhynchus nerka, é salmão vermelho encontrado no Oceano Pacífico norte. Muitas vezes são chamados de salmão selvagem do Alasca. Uma boa fonte de proteína, o salmão selvagem é rico em antioxidantes, rico em ácidos graxos ômega-3, com baixo teor de gorduras saturadas e sem mercúrio detectável. O salmão saquê tem quantidades benéficas de complexo de vitamina B, vitamina E, magnésio, fósforo, selênio e zinco. É também uma das poucas fontes de proteína com propriedades alcalinas e não ácidas. As gorduras boas no salmão oferecem inúmeros benefícios para a saúde.
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Funções
O salmão-sockeye contém dois antioxidantes: vitamina E e astaxantina, o pigmento natural que produz a cor vermelha da carne de salmão. Esses antioxidantes neutralizam os radicais livres, moléculas instáveis no corpo que podem levar ao câncer e à artrite. A astaxantina é um nutriente carotenóide. Os principais benefícios do salmão-sockeye reside no seu alto teor de ácidos gordos omega-3, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosa-hexaenóico (DHA). No corpo, os ácidos graxos ômega-3 e omega-6 modulam a inflamação, a resposta imune e a excitabilidade elétrica das células do coração e do cérebro. Omega-3 exerce benefícios poderosos, alguns dos quais são mencionados abaixo.
Características
A fibrilação atrial (FA) é uma batida anormal do coração, denominada arritmia. O consumo regular de salmão-saude pode parar a arritmia antes de provocar morte súbita por ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral tromboembólico. J. K. Virtanen e colegas trataram 2, 174 homens por 17. 7 anos. Eles concluíram que o ômega-3 no soro sanguíneo pode proteger contra AF. Uma revisão dos ensaios de pesquisa por B. J. Holub enfatizou o papel que o DHA nos peixes desempenha na redução dos riscos de aterosclerose cardíaca e morte súbita cardíaca. Em uma declaração formal, A. P. Defilippis e colegas do Centro de Ciccarona Johns Hopkins para Prevenção de Doença Cardíaca recomendam comer peixe gordo para prevenção de doenças cardiovasculares. As gorduras essenciais para a atividade cerebral (cérebro alimentar) são EPA e DHA. Estes ácidos graxos estão sendo estudados em condições mentais, que vão desde depressão e doença bipolar até a doença de Alzheimer. Em um estudo publicado em janeiro de 2010, J. G. Robinson e colegas relatam que o ômega-3 mantém a função cognitiva em idosos.
Tipos
O salmão-salmão selvagem eo salmão de viveiro são os dois principais tipos de salmão disponíveis para consumo. O salmão selvagem é capturado de oceanos de águas frias. Mantidos em canetas, o salmão cultivado não pode comer organismos marinhos e são submetidos a condições menos desejáveis do que o salmão selvagem.
Contaminação
O pesquisador M. G. Ikonomou e colegas de trabalho publicaram suas descobertas em janeiro de 2007 sobre a qualidade da carne do salmão britânico cultivado e selvagem da Colômbia.Examinaram o salmão em relação às concentrações de compostos de policlorobifenilo, mercúrio total e outros compostos tóxicos. Sua pesquisa mostrou que os níveis de toxina eram menores do que o nível de preocupação com o consumo de peixes conforme estabelecido pela Health Canada e U. S. Food and Drug Administration.
Recomendação
No Jornal da Associação Médica Americana de outubro de 2006, D. Mozaffarian e EB Rimon relatam que uma a duas porções por semana de peixe alto em EPA e DHA reduzem o risco de morte coronariana em 36% e mortalidade total em 17%. Após a análise dos níveis de mercúrio e níveis baixos de dioxina e de policlorobifenilo, eles dizem que "os benefícios da ingestão de peixe excedem os riscos potenciais. Para as mulheres em idade fértil, os benefícios da ingestão modesta de peixe, exceto algumas espécies selecionadas, também superam os riscos. "
