Lista de Alimentos contendo marisco

Por uma variedade de razões, incluindo preferências de gosto e a possibilidade de alergias alimentares, é uma boa idéia saber quais alimentos contêm crustáceos. Na verdade, os crustáceos são um dos oito principais alérgenos alimentares, sendo os outros o leite, ovos, peixes, trigo, nozes, amendoim e soja. Por lei, a US Food and Drug Administration exige que qualquer produto alimentar embalado com marisco como ingrediente contenha o nome do marisco no rótulo. Os mariscos aparecem nas refeições tanto como alimentos integrais quanto nos molhos e temperos que os adornam.

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Crustáceos

Os crustáceos incluem camarão, caranguejo, lagostins e lagosta, mas muitas vezes a presença desses alimentos será disfarçada sob outros nomes, tanto em embalagens de alimentos quanto em Menus do restaurante. "Camarão" e "crevette" são comumente substituídos por camarão, enquanto "lagostins" e "ecrevisse" são nomes alternativos para lagostins. A lagosta passa por outros nomes, incluindo "langouste", "langoustine", "scampo", "coral" e "tomalley", de acordo com a Iniciativa de Alergia Alimentar. Sopas com "sopa" ou "bisque" em seus nomes provavelmente também contêm espécies crustáceas.

Moluscos

Os moluscos são outro tipo de marisco, embora nem todos os moluscos tenham conchas. Apesar disso, muitas pessoas que são alérgicas a crustáceos comuns também são alérgicas aos moluscos, aconselha a Iniciativa de Alergia Alimentar. Os moluscos incluem abalone, amêijoas, berbigões, mexilhões, ostras, octopis, vieiras, caracóis - também conhecidos como esgargot - e lulas, ou lula. Fried Calamari é um popular aperitivo de restaurante, e as vieiras são adições freqüentes aos pratos de massas em autênticos restaurantes italianos. Os pratos que contêm polvo e lulas são comumente servidos como parte de pratos de sushi.

Itens molhados

Os condimentos e molhos podem conter produtos de marisco. O estoque de peixe, por exemplo, pode conter as conchas de camarão com ingredientes como aipo, cebola e folha de louro. Algumas marcas japonesas de miso, uma pasta de soja fermentada muito amplamente utilizada na cozinha japonesa diária, contêm estoque de peixe, de acordo com a União Vegetariana Internacional. Um ingrediente comum na cozinha caseira tailandesa é a pasta de camarão, feita de sal, peixe e camarão; é usado para adicionar sabor a molhos e curry.

Artigos secos

Temperos e temperos são outra fonte potencial de marisco em alimentos. Os restaurantes podem usar uma variedade de ingredientes em pó derivados dos mariscos. Entre estes estão o pó de base de caldo de molusco, pó de extrato de caranguejo, pó de camarão, pó de extrato de vieira, pó de suco de ostra e pó de extrato de lagosta, cujas variedades são feitas pelos produtos Nikken. Ao jantar em restaurantes asiáticos, pergunte se algum desses itens secos é usado como temperos.