Lista de alimentos dietéticos indianos

A comida indiana é conhecida pelo uso de ervas e pratos de arroz e curry aromáticos. Embora os hábitos alimentares indianos variem, dependendo da região do país, a maioria dos pratos tradicionais são preparados com ingredientes simples, como carnes, vegetais e especiarias. De acordo com Mridula Baljekar, cozinheiro chefe e autor de "Indian Cooking Without Fat", os pratos indianos podem melhorar o seu bem-estar, se você deseja gerenciar seus níveis de colesterol ou perder peso, quando preparado adequadamente.

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Curries saudáveis ​​

Os pratos de curry são pratos picantes que contêm carne, peixe, paneer - queijo indiano e / ou legumes, geralmente servidos com arroz basmati. Ao jantar fora, a American Heart Association recomenda curry com uma base de lentilhas ou vegetais, em vez dos que contêm molho cremoso, carne bovina ou cordeiro com alto teor de gordura, que são mais elevados em gorduras saturadas e calorias. Os pratos de curry nutricionais incluem curry de vegetais misturados, curry de peixe preparado em molho de curry à base de tomate e sabzi, ou vegetais secos e curry. Ao preparar seus próprios curry, use azeite ou óleo de canola, ou spray para cozinhar antiaderente, a cebolas castanhas, em vez de manteiga, e substitua leite integral e creme com leite desnatado ou com baixo teor de gordura. Tempere seus pratos com especiarias, como açafrão, curry em pó, alho e pimenta, que são naturalmente sem gordura e com baixo teor de sódio. Quando possível, escolha arroz basmati marrom sobre arroz branco, para agregar nutrientes e fibras.

Pratos Tandoori

Os pratos Tandoori incluem pães, como naan e roti, e macarrão com carne e vegetais, preparados em um grande forno de barro. Muitos pratos tandoori são baixos em gordura, uma vez que a grade em si acrescenta sabor ao fumo e as carnes são tipicamente marinadas em iogurte natural e especiarias naturais. A American Heart Association recomenda tandoori frango tikka - kabobs de frango com carne branca, como uma alternativa saudável para o coração dos pratos Korma, que são preparados com leite de coco com alto teor de gordura. O Tandoori roti é feito com farinha de trigo e fornece mais nutrientes e fibras que os pães brancos, como naan. Para uma redução da gordura reduzida, solicite pães sem cobertura de óleo ou manteigas e escolha macarrão com frango, peixe e vegetais, em vez de carne ou cordeiro. As carnes Tandoori geralmente são servidas em uma cama de vegetais, como cebolas fatiadas e pimentas. Para benefícios adicionais, solicite vegetais extras ou uma salada de legumes frescos ao lado.

Pratos de lentilhas

As lentilhas são leguminosas, ou vegetais amiláceos, que fornecem quantidades valiosas de fibras, proteínas e nutrientes, como vitaminas B e ferro. Baljekar recomenda a incorporação de pratos à base de lentilhas em sua dieta, seja você vegetariano ou não. Além de seus benefícios nutricionais, ela descreve as lentilhas tão versáteis e fáceis de preparar.Os pratos indianos preparados com lentilhas incluem dal tarka, uma sopa de lentilhas temperada; dal makhani, um prato de lentilha cremosa; channa masala; Curry de grão-de-bico; e poppers, lentilhas "chips", muitas vezes serviram como aperitivos. Dal Tarka é geralmente menor em gordura e calorias do que em pratos cremosos, como dal makhani. Ao preparar seu próprio dal makhani, substitua o leite com baixo teor de gordura por coco ou leite inteiro para uma adaptação mais saudável. Os vegetais fazem adições simples e nutritivas aos pratos indianos à base de lentilhas, nos restaurantes e na sua casa. Poppers geralmente são fritos em restaurantes; no entanto, eles podem ser preparados sem óleo no seu microondas. Uma vez que as microondas variam em intensidade, experimente pequenos incrementos de tempo para evitar a queima.