Os brotos de nutrição em feijão de soja
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Os brotos de soja, que são grãos de soja germinados, foram utilizados para consumo humano há mais de 5 000 anos. Os brotos de soja têm um sabor distinto e distinto e fornecem uma variedade de nutrientes essenciais. Você pode germinar sua própria soja em casa ou comprá-los na mercearia todo o ano.
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Calorias, fibras e carboidratos
Uma porção de brotos de soja é de 1 xícara de brotos crus e tem 85 calorias, tornando-se um alimento com baixas calorias e adequado se você estiver em uma dieta com perda de peso. Eles contêm menos de 1g de fibra e cerca de 6. 7g de carboidratos em uma porção de 1 xícara.
Proteína
Os brotos de soja são uma boa fonte de proteína, um nutriente essencial para o reparo, manutenção e crescimento de tecidos, órgãos e células. Um copo de brotos de feijão de soja cru fornece 9. 16g de proteína. Os adultos devem consumir entre 46 e 56g de proteína diariamente, conforme recomendado pelo Instituto Nacional de Academias de Medicina.
Vitaminas
Os brotos de soja fornecem a vitamina B, folato, o que é essencial para a síntese de DNA e glóbulos vermelhos. Um copo de brotos de feijão de soja cru tem 120mcg de folato. Os adultos precisam de 400 ml de folato diariamente, de acordo com o Instituto Nacional de Academias de Medicina. Os brotos de soja também são uma fonte de vitamina C e ácido pantotênico.
Minerais
Os brotos de soja são uma fonte de zinco, um mineral essencial para o sentido ideal do olfato, função imune e cicatrização de feridas. Uma dose de 1 xícara de brotos de feijão de soja crua fornece 0. 82mg de zinco. Os homens precisam de 11 mg de zinco diariamente e as mulheres precisam de 8 mg, conforme recomendado pelo Instituto Nacional de Academias de Medicina. Os rebentos de feijão de soja são também uma fonte de ferro e potássio.
Considerações
Os brotos de soja podem ser comidos crus ou levemente cozidos e funcionam bem em saladas, batatas fritas ou em sandes. Compre brotos que sejam nítidos e de cores vivas, evitando brotos de ovo ou murchas. Armazene rebentos de soja frescos em um recipiente ventilado na geladeira por até dois dias.
