Quais são os benefícios para a saúde do extrato de baunilha?

O extrato de baunilha é feito dissolvendo feijões de baunilha em álcool para criar o líquido colorido escuro com o cheiro poderoso da baunilha natural. Todos os extratos de baunilha são altos em álcool, mas o álcool se evapora quando exposto ao calor elevado, como durante o cozimento. Enquanto eles podem sentir o cheiro semelhante, o extrato de baunilha não é o mesmo que o sabor artificial da baunilha, que é feito com um produto químico extraído de alcatrão de carvão e madeira. O extrato de baunilha é mais rico e pode oferecer benefícios para a saúde que você não obterá da versão artificial.

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Atividade antioxidante

O extrato de baunilha natural contém inúmeros antioxidantes, incluindo ácido vanílico e vanilina. Os antioxidantes protegem seu corpo de danos causados ​​por componentes prejudiciais, como radicais livres e toxinas. Pesquisadores em um estudo de 2007 publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry" descobriram que o extrato de baunilha contém 26 a 90 por cento dos antioxidantes da baunilha não processada, dependendo do tipo de antioxidante e da concentração do extrato. Eles concluíram que a baunilha mostrou grande potencial como suplemento de saúde e como conservante de alimentos.

Capacidades anti-inflamação

A vililina é um antioxidante natural e dá aos seus feijões de baunho seu aroma distintivo. Um estudo em animais publicado em uma edição de 2011 do "European Journal of Pharmacology" descobriu que, como resultado do conteúdo de vanilina, o extrato de baunilha possuía poderosas habilidades de proteção do fígado, bem como habilidades anti-inflamatórias. Os pesquisadores descobriram que o tratamento com vanilina levou a uma inflamação geral mais baixa em animais. No entanto, ainda não se sabe se tem os mesmos benefícios para as pessoas.

Pode diminuir o colesterol

A vanilina encontrada no extrato de baunilha pode ter benefícios para baixar o colesterol, de acordo com um estudo publicado em 2013 no "Indian Journal of Experimental Biology". O estudo em animais descobriu que tomar altas doses de vanilina levou a uma redução significativa nos níveis totais de colesterol no sangue em ratos que foram alimentados com uma dieta rica em gordura. Embora promissor, o estudo, conduzido durante 45 dias, usou quantidades muito maiores de vanilina do que normalmente é encontrada em uma porção de extrato de baunilha. Mais pesquisas são necessárias para determinar seus efeitos.

Não apenas para assar

Enquanto o extrato de baunilha é delicioso em muitos produtos assados, você também pode adicioná-lo a outros alimentos. Inclua-o em batidos, milkshakes e até iogurte simples para um sabor quente e rico. Em alguns casos, você pode escolher a variedade de feijão de baunilha apresentado em um extrato. Os extratos de baunilha mexicanos, madagascar e taitianos oferecem sabores e aroma variados. A baunilha de Tahiti é a mais aromática, a baunilha mexicana tem um sabor mais delicioso e a baunilha de Madagascar oferece um sabor mais amanteigado.