Nutrição em fígado de cebolas

O fígado e as cebolas, fritos juntos em uma panela, é um alimento de saúde tradicional tão popular que foi uma vez mordido no quadrinho strip, "The Far Side". Embora o fígado e as cebolas tenham sido considerados saudáveis ​​há bastante tempo que quase tudo que a ciência acreditava sobre a nutrição mudou, esta refeição ainda puxa seu peso.

Vídeo do dia

Tamanho do Servidor e Calorias

O USDA identifica uma dose de fígado e cebolas como uma fatia de fígado com uma fatia de cebola. Isso equivale a cerca de 100 g de alimento por porção. Tal dose contém 156 calorias. Desses cálculos, 28 provêm de carboidratos, 93 de proteína e 35 de gordura.

Perfil de gordura

Uma dose de 100 g de fígado e cebola contém 3,9 g de gordura total. As gorduras saturadas não saudáveis ​​compõem 1. 2 g disso, com gorduras insaturadas saudáveis ​​para o coração que compõem o resto. De acordo com o Dr. Walter Willett em "Eat, Drink and Be Healthy", a proporção de gorduras boas para gorduras ruins é o aspecto mais importante quando se considera o teor de gordura de um alimento.

Carboidratos

Uma porção de fígado e cebola carrega 7,4 g de carboidratos. Estes são divididos uniformemente entre carboidratos de açúcar e carboidratos complexos. Willett relata que os carboidratos complexos se desprendem devagar, alimentando sua corrente sangüínea um fluxo constante de energia por várias horas. Os carboidratos de açúcar causam espinhos e vales em seu açúcar no sangue, o que pode estressar seu pâncreas e levar a cravings de alimentos e ganho de peso.

Proteína

Uma porção de fígado e cebola oferece 25 g de proteína, cerca de 44% do seu subsídio diário recomendado pelo USDA. Uma vez que esta proteína provém do fígado, é uma proteína completa. Como a maioria das proteínas animais, contém todos os aminoácidos que seu corpo precisa, mas não pode fazer por si mesmo.

Vitaminas

O fígado é incrivelmente rico em vitaminas A e B. Uma porção de fígado e cebolas contém bem o seu requisito diário para as vitaminas A, B2 e B12. Ele contém mais de metade das suas vitaminas diárias B3 e B6, juntamente com doses menores, porém substanciais, de vitaminas B1, ácido pantotênico e folato.

Minerais

Uma única porção de fígado e cebola contém quase seis vezes o seu cobre diariamente requerido. Fornece entre um quarto e um terço do seu ferro diário, fósforo, zinco e selênio. Ele também fornece quantidades menores, porém significativas, de magnésio e manganês. Isso ocorre ao custo de apenas 62 mg de sódio por porção, ou cerca de 3 por cento do seu limite diário.

Toxicidade

O fígado humano processa toxinas. Por causa do aumento da poluição, o livro de conselhos para bebês "Comer, beber e ser saudável" inclui o fígado na sua lista de alimentos a serem evitados pelas mães grávidas.