Mexilhões Informações sobre nutrição

Os mexilhões são um tipo de marisco e o método para cultivá-los é ambientalmente saudável, tornando-os uma" melhor escolha "de acordo com o Monterey Bay Aquarium. Os mexilhões podem ser servidos cozidos dentro ou fora da concha, mas também estão disponíveis em pó, enlatados ou congelados. Existem vários tipos, incluindo azul, preto, verde e Muurugai. Ao contrário das ostras, os mexilhões são um pouco arenosos e chewy. Eles podem ser um gosto adquirido para alguns, mas este marisco é uma escolha muito nutritiva e densa.

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Estatísticas básicas de nutrientes

Os mexilhões são uma escolha de frutos do mar incrivelmente nutrientes e densas. Eles são baixos em calorias e gorduras, mas são ricos em proteínas e são ricos em muitos micronutrientes, ou vitaminas e minerais. De acordo com o USDA National Nutrient Database, um 3-oz. O que serve de mexilhão azul, cozido em calor úmido, fornece 146 calorias, 4 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 20 g de proteína, 6 g de carboidratos totais, 48 ​​mg de colesterol e 314 mg de sódio. Os mexilhões são geralmente cozidos em água salgada, e é por isso que eles contêm uma quantidade maior desse mineral do que outras variedades de marisco.

Nutrientes de Nota

Embora os mexilhões sejam uma fonte rica de muitas vitaminas e minerais essenciais, como as vitaminas B, vitamina C e folato; e os minerais ferro, manganês, fósforo, potássio, selênio e zinco, eles superam outros alimentos quando se trata de vitamina B-12, selênio e manganês. A 3 oz. A porção de carne de mexilhão cozida fornece 20 gramas de vitamina B-12, ou cerca de 340% do valor diário recomendado. A vitamina B-12 é essencial para um sistema nervoso saudável, a formação de glóbulos vermelhos e o crescimento e desenvolvimento adequados. A mesma quantidade atende 108 por cento da DV para o selênio e 288 por cento para o manganês. O selênio é importante para a função do sistema imunológico e apoia a glândula tireoidea, enquanto o manganês está envolvido na saúde óssea e metabolismo energético.

Gerenciamento de peso

Onça por onça, carne fresca de mexilhão, como muitas variedades de peixes e mariscos, fornece a mesma quantidade de proteína de alta qualidade que a carne vermelha, mas muito menos gordura total, gordura saturada e pelo menos 25% menos calorias. De acordo com o Canadian Cove, o consumo de carne de 15 mexilhões fornece o equivalente, em proteína, ao consumo de 6 onças. bife, mas uma fração da gordura saturada. Consumir mexilhões ricos em proteínas em vez de carne vermelha como parte de uma dieta com poucas calorias podem oferecer benefícios para o controle de peso.

Benefícios do coração saudável

Embora com baixa gordura total, os mexilhões contêm quantidades apreciáveis ​​de um tipo de ácido graxo insaturado que promove a saúde, o ômega-3, o que é essencial, portanto, deve ser derivado de fontes alimentares. A 3 oz. A servir de mexilhões cozidos fornece aproximadamente 730 mg de ácidos graxos ômega-3.De acordo com a American Heart Association, os ácidos graxos ômega-3 dos peixes são particularmente benéficos para aqueles que têm ou estão em risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Os ácidos graxos ômega-3 diminuem o risco de batimentos cardíacos anormais, o que pode levar à morte súbita, bem como ajudar a diminuir os níveis de triglicerídeos ou gordura no sangue e diminuir a taxa de crescimento da placa nas artérias - o que pode levar ao ataque cardíaco.

Dicas de seleção e preparação

Escolha mexilhões bem fechados, intactos e cultivados para obter melhores resultados e minimizar o "grito". Os fazendeiros são cultivados em cordas que são levantadas acima do fundo do oceano. Limpe bem seus mexilhões antes de cozinhar. AllRecipes. Com recomenda embeber em água doce por 20 minutos para filtrar a água e expulsar a areia. Após a imersão, use uma escova firme para escovar qualquer areia adicional ou outros detritos. Enxágüe novamente sob água fresca da torneira e seque com uma toalha antes de cozinhar. Para cozinhar, você pode saborear mexilhões com muitos ingredientes, mas tente começar com chalotas e alho. Adicione outras ervas e especiarias, suco de limão ou vinho branco.