De carboidratos rápidos e lentos

Quando você come dois alimentos do mesmo grupo de macronutrientes, como carboidratos, eles não necessariamente digerem seu corpo na mesma velocidade. Isso ocorre porque as estruturas de carboidratos variam amplamente, de simples a complexas. Quanto mais complexa a estrutura do carboidrato, mais lentamente é digerida e vice-versa. A taxa de digestão determina se um carboidrato é "rápido" ou "lento".

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Grãos e produtos de grãos

Os produtos de grãos variam amplamente na composição e na taxa de digestão, mas uma maneira simples de se diferenciar neste grupo é entre grãos refinados e inteiros grãos. Os grãos refinados foram altamente processados, o que remove muitos dos seus nutrientes e grande parte da sua fibra. A quantidade de fibra dietética em um alimento afeta sua taxa de digestão porque retarda o movimento dos alimentos através do trato digestivo. Alimentos com mais fibra digerir mais devagar. Estes incluem grãos integrais como arroz integral e pães e massas integrais. Pães brancos, arroz e massas, por outro lado, são carboidratos de digestão rápida.

Frutas, vegetais e feijões

Frutas, vegetais e feijões são fontes ricas de fibra dietética, o que significa que são carboidratos lentos. Embora a fruta contenha carboidratos simples, como a frutose, que seu corpo digere e absorve muito rapidamente, a quantidade de fruta de fibra contém compensações desse componente. Os feijões também são uma rica fonte de proteína, que digere mais lentamente que os carboidratos. Os seus conteúdos de carboidratos e proteínas combinados tornam-na uma fonte de carboidratos de digestão muito lenta.

Bolos, biscoitos e Snack Foods

Bolos, biscoitos e lanches são geralmente feitos de grãos refinados, que são baixos em fibras e, portanto, digerem rapidamente. Muitas vezes eles também adicionaram açúcar, que o corpo digere rapidamente e entrega à corrente sanguínea. Embora os lanches, como as batatas fritas, sejam feitos de vegetais, eles são altamente processados, o que os torna facilmente digeríveis pelo organismo. As batatas também são uma exceção à regra vegetal, porque, mesmo em toda a sua forma, são digeridas de forma bastante rápida.

Leite, queijo e iogurte

Embora os produtos lácteos sejam freqüentemente incluídos no grupo de alimentos proteicos e também contenham gorduras, eles são uma fonte de carboidratos. No entanto, não é tão fácil rotular este grupo como "rápido" ou "lento". Produtos lácteos, como frutas, contêm um açúcar simples chamado lactose que o corpo digere e absorve rapidamente. Mas eles não contêm fibras como a fruta. Os açúcares em produtos lácteos provavelmente terão mais efeito sobre o açúcar no sangue do que os frutos. No entanto, os produtos lácteos são uma boa fonte de proteína, o que ajuda a diminuir sua digestão. Ao escolher produtos lácteos, evite aqueles com açúcares adicionados, o que os torna uma fonte menos nutritiva de carboidratos.