L-Lisina e Amêndoas

As amêndoas são uma comida popular consumida por conta própria ou como ingrediente em muitos alimentos doces e salgados em todo o mundo. A L-lisina é um aminoácido essencial encontrado em muitos alimentos, incluindo amêndoas. Na edição de setembro de 2005 de "Plant Foods in Human Nutrition", uma equipe de pesquisadores liderada pela professora da Universidade Estadual da Flórida, Shrihdar K. Sathe, Ph. D., analisou o teor de l-lisina e outras características nutricionais de várias variedades de amêndoas populares nos Estados Unidos.

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Tipos

Sathe e colegas relatam que existem três variedades populares de amêndoas americanas, comumente conhecidas como Carmel, nonpareil e Mission, com base em sua forma ou área de origem. Todos os três armazenam suas proteínas na forma de amandina, uma proteína de armazenamento única para amêndoas que contém relativamente pequena l-lisina. O teor de l-lisina varia ligeiramente - menos de 3% - entre variedades de amêndoas.

Importância

MDConsult. com diz que a l-lisina desempenha um papel importante no crescimento, na cicatrização de feridas, na absorção de cálcio e na conversão de gorduras alimentares em energia. A L-lisina é "essencial", o que significa que o corpo deve obtê-lo de alimentos porque não pode fazê-lo por conta própria. Uma dieta baixa em l-lisina leva à quebra muscular, a fim de libertar l-lisina para atividades essenciais. Sathe e colegas dizem que as amêndoas são uma fraca fonte de l-lisina.

Requisitos

O Conselho de Alimentação e Nutrição do Instituto de Medicina diz que o requisito médio estimado para a l-lisina varia de acordo com a idade e o tamanho do corpo. Os bebês precisam mais, proporcionalmente, de cerca de 40 miligramas por libra de peso corporal. Crianças entre 1 e 3 precisam de cerca de 26 miligramas por libra de peso corporal por dia e crianças entre 4 e 12 precisam de cerca de 20 miligramas. Os requisitos de L-lisina estabilizam em torno dos 13 anos. Tanto os adultos quanto as crianças de 13 e mais anos exigem cerca de 16 miligramas por libra de peso corporal. Uma única porção de amêndoas contém cerca de 145 miligramas de lisina.

Complicações

Os veganos que dependem fortemente de amêndoas de proteínas podem tornar-se deficientes em l-lisina. Os sintomas da deficiência de l-lisina, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, incluem fadiga, náuseas, tonturas, perda de apetite, agitação, olhos injectados de sangue, crescimento fraco, anemia e problemas reprodutivos. Um médico pode diagnosticar a deficiência de l-lisina com exames de sangue ou história dietética. O tratamento consiste em aumentar o consumo de alimentos ricos em l-lisina, como produtos de soja e legumes para veganos e aves, peixe e produtos lácteos para todos os outros.

Considerações

O teor de l-lisina de amêndoas atraiu a atenção devido a uma relação entre o consumo de nozes e os surtos de herpes.Enquanto as amêndoas contêm pouca lisina, elas são ricas em outro aminoácido, a l-arginina, que é pensado para desencadear a ativação do vírus do herpes simple. A L-lisina também parece aumentar a absorção de cálcio, uma aplicação potencialmente importante para pessoas que sofrem de osteoporose. No entanto, em comparação com leite de vaca e leite de soja, o leite de amêndoa contém muito pouca l-lisina e cálcio, tornando-se uma escolha fraca para as pessoas que tentam tratar a osteoporose através da dieta.