Como saber se um alimento foi contaminado com botulismo

Cerca de 110 casos de botulismo ocorrem nos Estados Unidos a cada ano, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde. Quando um indivíduo come alimentos contaminados por Clostridium botulinum, a bactéria produz uma toxina nervosa no corpo que pode causar paralisia e morte se não for tratada, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças. Prevenir a contaminação do botulismo envolve a preparação e preservação dos alimentos com segurança. Os consumidores devem inspecionar os alimentos antes de comer por sinais de possível contaminação.

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Passo 1

Sente a temperatura do alimento se for necessário um aquecimento ou refrigeração. Evite uma batata assada enrolada em papel alumínio, por exemplo, se esfriou.

Passo 2

Determine a fonte do alimento, se possível. Os alimentos de alto risco incluem itens de lixo caseiro e pouco ácido, como carne, milho, beterraba, tomate e feijão verde e frutos do mar fermentados, como o servido no Alasca, de acordo com a Clínica Mayo. Contudo, pimentas de pimenta preparadas comercialmente, batatas assadas e alho no óleo também foram ligadas ao botulismo.

Passo 3

Inspecione os alimentos enlatados ou com jarred para detectar irregularidades no recipiente antes da abertura, sugere a Clínica Mayo. As pessoas devem descartar uma lata com extremidades ou costuras abaulentas ou uma que esteja vazando. Se a tampa de uma jarra de vidro forçar ou escorrer, não coma a comida. Esteja ciente de que o mel, muitas vezes ligado ao botulismo infantil, não mostrará sinais de contaminação, então nunca dê aos filhos menores de idade 1.

Passo 4

Observe quando você abre o recipiente se o ar entrar ou sair. Se o ar correr, o alimento pode ser estragado ou contaminado.

Passo 5

Cheire o alimento para determinar se tem um odor estragado. Algumas cepas de C. botulinum não causam o mau cheiro de comida, por isso, um teste de cheiro OK não significa que a comida é segura.

Passo 6

Observe a textura e a cor dos alimentos. Os líquidos devem ser limpos e o caldo sobre carne ou frango enlatado deve ser gelado, diz a extensão da Universidade Estadual do Oregon.

Dicas

• Se um alimento pouco ácido não mostra sinais de contaminação, mas a conservação não foi conduzida corretamente, ferva por 10 minutos se estiver a uma altitude abaixo de 1 000 pés, diz a extensão da Universidade Estadual do Oregon. Nas elevações mais elevadas, adicione um minuto de tempo de ebulição por cada 1 milha de elevação adicional. Microwaving os alimentos para o mesmo período de tempo irá torná-lo seguro.

Avisos

• Nunca descarte alimentos contaminados com baixo teor de ácido, como peixes, carne, aves de capoeira ou vegetais no lixo sem aquecer primeiro porque podem conter toxinas que possam envenenar animais de estimação ou seres humanos. Ferver o recipiente aberto na água por 30 minutos, e depois esfriar e descartar o conteúdo.No entanto, você pode descartar alimentos contaminados com alto teor de ácidos, como frutas, lixo ou lata de lixo, diz o Oregon State University Extension.